哪道菜是你永吃不腻的？

我最爱的一道菜是酸甜排骨。酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，属于苏菜系

我最爱的一道菜是酸甜排骨。

酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

其实我是地地道道的湛江人（南方人），爱吃甜，但这个不是我爱吃酸甜排骨的主要原因。主要是一种情怀让我始终记得酸甜排骨那种幸福的味道。小时候我住的是一栋自建楼房（一共4层楼），和爷爷奶奶，大伯父，大伯母，二伯父，二伯母还有我自己的父母一起居住，这栋楼房是我爷爷奶奶年轻时候起早贪黑辛苦做生意赚来钱在80年代中旬盖起来的，每年春节，我们一大家子包括姑妈和姑姑都会回来在一楼大厅开两桌庆祝新年，最记得就是二伯父做的拿手好菜酸甜排骨，我和二堂哥每次都争抢吃这道菜，虽然现在爷爷奶奶，姑妈姑父，大伯父大表哥都不在了，但是我们一家子曾经开心的画面还在记忆中。虽然这三十多年，那个家也有着我许多不愉快的记忆，但是那些快乐的记忆也是不可磨灭的。

虽然一直爱吃酸甜排骨这道菜，但是除了上饭店或者叫外卖，我从来没做过这道菜，不知道是担心做不好吃还是其他原因，今天看到这个问答，我特意上网搜了一下这道菜的烹饪做法，和我当时问二伯父的做法是一样的。大家也可以尝试一下哦。

在我的记忆中就是小时候妈妈做的土豆丝，和我们山西大同特有的莜面饭。

以前家里面住在农村里面，一到冬天妈妈就会把土豆做成各种各样的美食。土豆丝是我记忆里面的味道，把从地窖里面拿出来的土豆。我们北方保存土豆的方法就是在地上面挖一个几米多深的方形大坑，然后在其里面放入秋天从土里挖出来的土豆。保存放在里面，冬天因为地下温度高，也不会冻坏土豆。

把新鲜的土豆去皮，切成丝。然后烧上一锅热水，待水开后把切好的土豆丝放入水中过一遍水。主要是去除土豆里面的淀粉，保存土豆的清爽口感。最后把土豆丝捞出放入锅中一抄放入调料即可。

当然了还有山西大同特有的莜面饭，大家一点对着种饭比较陌生。莜面饭就是莜面和土豆做成的美食，把土豆切片放入蒸笼里面蒸熟。使用擀面杖把土豆捣碎，一边捣碎的同时一边放入莜面还要放入一些粉面，使其均匀的捣在一起。最后用手捏成长方形的样子，其口感是非常劲道的。

在调配上自己喜欢吃的沾料，我就喜欢吃凉菜来沾莜面，也有肉臊子大家都是可以去尝试做一下，山西大同特产，味道都是非常棒的。

感谢的家的观看，这个就是我百吃不厌的饭菜，记忆里面的味道，是妈妈的味道！

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