赣州让你最难忘的美食是什么？

1.三杯鸡三杯鸡是江西赣州的传统特色美食，有着非常悠久的历史，传说起源于南宋时期。三杯鸡的制作工艺十分精细，选用三黄鸡，米酒，猪油，酱油为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强

1.三杯鸡

三杯鸡是江西赣州的传统特色美食，有着非常悠久的历史，传说起源于南宋时期。三杯鸡的制作工艺十分精细，选用三黄鸡，米酒，猪油，酱油为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

2.宁都肉丸

肉丸是宁都最具特色的小吃，取猪肉制成肉泥，然后混入薯粉和匀，再用手抓起从虎口丸出肉球，可蒸、可煮、可炒，吃起来韧中有脆，响牙爽口，肉香飘溢。

3.赣南小炒鱼

赣南小炒鱼是赣州的一道客家菜，起源于明代，以醋香浓郁出名。赣南小炒鱼的主要原料为草鱼，先把鱼肉切成块状，放入锅中油炸一道，再加醋炒熟制成，鱼肉色泽金黄，口感嫩滑，香辣中含有酸味。

4.四星望月

毛主席钦定的名菜——“四星望月”，是赣州市兴国县的一道传统菜肴。四星望月选鲜鱼肉，切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。成菜后，色泽金黄，清香浓郁，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，无腥味，冬食最宜，且能发汗祛寒。

5.南安板鸭

南安板鸭选本地“大余麻鸭”腌制而成。其特点是鸭体扁平、外形桃圆、肋骨八方形、尾部半圆形。尾油丰满不外露，肥瘦肉分明，有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形，枧槽能容一指、白边一指宽、皮色奶白、瘦肉酱色、食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻。南安板鸭的独特风味，非其它腊味所可比拟。其背部盖有长园形“南安板鸭”珠红印章四枚，与翅骨及腿骨平行，呈倒八字形。

6.酸菜炒东坡肉

相传北宋绍圣元年，苏东坡第一次来到赣州。游山水风光的同时，自然不能错过赣州的美食。其中一道酸菜炒猪肠以其晶莹透明、清香扑鼻、色香味俱全的特点将苏东坡深深迷倒。色泽素雅，味道酸美，入口滑嫩，能增强其食欲。

7.瑞金牛肉汤

汤鲜肉嫩——刚上的牛肉汤是不放佐料的，就是汤鲜肉嫩，瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高。辣——刚上的牛肉汤要放的佐料就是酱油辣椒，适合吃辣椒的。没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金的牛肉汤。

8.米粉鱼

兴国米粉鱼是江西兴国地区传统名菜，以草鱼为制作主料，兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼的特色：色泽金黄、清香浓郁、肉质嫩滑、味鲜辣、无腥味。

9.赣南客家酿豆底

客家先民原来住在中原地区，当地盛产小麦，常常用面粉做饺子。因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活。岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，如饺子一般。味道鲜美，便成了客家名菜。

10.信丰萝卜饺

信丰萝卜饺，首先饺子皮就不一样，是用红薯淀粉而不是用面粉制作的，内馅当然是以信丰萝卜为主了，加入鱼片、肉片等你能想到的好料用蒸笼蒸熟就可以开吃了。蒸熟了的萝卜饺，皮柔滑，半透明，内馅隐约可见，吃起来薯粉饺皮的柔韧、鱼肉片的鲜美、萝卜的甜津和佐料的清香融为一体。风味独特，是信丰人最为熟悉，也最为想念的味道。

肉丸美味

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