想去西安旅游,有什么特色小吃推荐吗?

1.陕西面食陕西被称为“面食天府”,这个称呼绝对实至名归。出名的面条有很多,面条的宽度,做法,配料,臊子都各有各的不同

1.陕西面食

陕西被称为“面食天府”,这个称呼绝对实至名归。出名的面条有很多,面条的宽度,做法,配料,臊子都各有各的不同。Biangbiang面、臊子面、油泼面、摆汤面、宫廷罐罐面、饴烙面、旗花面、驴蹄子面、手撕面、削筋面、汇通面、蘸水面……各种各样,五花八门,就拿着出名的面食,就可以组成一条陕西美食贯口。


油泼面

2.陕西凉皮

在陕西,种类丰富的不只有面食,还有凉皮。因材料的不同,凉皮的种类有很多。面皮,米皮,魔芋皮等。不仅他们在食材选择不同,而且制作工序上也大有学问。有蒸面皮,擀面皮,烙面皮等。其中最出名的就是西安麻酱凉皮。岐山擀面皮和汉中热面皮。不仅如此,连面皮的吃法都五花八门。拌凉皮,炒面皮,烫面皮,带汤的,干炒的,凉的,热的都有,总有一样凉皮是你最喜欢的。

“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”。这是在西安当地就流传着的一句俗话。这可见这秦镇的凉皮一定十分美味,令人难以忘怀。它不同于一般的面食,而是由大米制成,而更巧妙的是,秦镇米皮的油泼辣子并不像我们传统意义上的那样浓稠,它是可以浇上去的。这样使得秦镇米皮有着不同于其他凉皮的独特口感。

和秦镇米皮不同,陕西麻酱凉皮和岐山擀面皮的原材料是面粉,麻酱凉皮则需要面皮上浇一层厚厚的浓香芝麻酱,配以陈醋,油泼辣子简单调味。这样做就可以得到一份每一口都裹满浓郁酱汁的麻酱凉皮。与麻酱凉皮不同,岐山擀面皮是一种经过发酵后制成的面皮。经过特殊的发酵和制作手艺,与麻酱凉皮的口感大有不同,但中和了黄瓜丝里的甜,油泼辣子里的辣,陈醋里的酸和面皮里的麦香。

凉皮

3.葫芦鸡

葫芦鸡是西安的传统名菜,有“长安第一味”的美称。这道菜始于唐朝时期,由唐玄宗时期礼部尚书韦陟的官厨在偶然间巧妙做成。葫芦鸡要经过水煮,清蒸,油炸等工序。这道葫芦鸡因采用完整的一只鸡做成,最初的时候人们叫作囫囵鸡,后来随着朝代更迭,人们口口相传,就变成了葫芦鸡。


葫芦鸡

4.肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。

肉夹馍是陕西省的传统特色小吃之一,早在2016年还入选了陕西省第五批非物质文化遗产名录。所谓肉夹馍,其实是馍里夹上肉,是腊汁肉和白吉馍两种食材合为一体而制成的美食。

陕西肉夹馍有“中式汉堡”的美誉,不仅受到全国各地游客的喜爱,就连很多国外的游客也对其赞不绝口。肉夹馍闻起来气味芬芳,吃起来馍酥肉鲜,肥而不腻,令人回味无穷。

肉夹馍

5.羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西的特色名吃,早在西周时期为上等礼馔,是进贡到皇宫里的食品。羊肉泡馍看似简单,其实制作起来对烹饪技艺要求是很高的,烙馍、煮肉、切肉、煮馍等,每一道工序都非常严格,需要做到调料恰当、武火急煮、适时装碗,才能保证其最纯正的味道。


羊肉泡馍

6.葫芦头

葫芦头是陕西西安城内很有名的小吃。葫芦头是用猪大肠和猪肚作为主要原料,配上鸡肉、海参、鱿鱼等海鲜经过工序精心制作而成。其中就因为猪大肠里的油脂比较多,看起来有点像葫芦,所以就给这道小吃取名葫芦头。吃起来肉嫩汤鲜、肥而不腻。


葫芦头

7.甑糕

甑糕(甑,zèng。关中方音中为韵腹高元音,读作zìng,讹作jìng。) 甑糕以红枣和糯米为原料,用“甑”蒸制成的“糕”,故名。甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。是西安和关中地区特有的传统风味小吃。

甑糕

8.油糕

油糕又叫炸糕 、泡泡油糕、枣糕。不但在陕西,在甘肃宁夏一代也是最具代表性的地方风味小吃之一。其渊源可上溯至唐代。陕西关中地区用面来制作,而陕北油糕则由黍科糜子、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口。成为中外宾客同声赞扬的上乘美点。这个小吃在陕西非常普遍,每逢庙会,集会等节日都可以见到。


油糕

9.荞面饸饹

饸饹古称"河漏",是陕西省著名的汉族面食小吃,被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名。据有人考证,此食物在元代已经出现。因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹。荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物,荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用,因而常吃荞麦饸饹对人体也有营养、保健、医疗的作用。主要代表有:下吉南七饸饹,蓝田饸饹,陕北的羊肉饸饹。


荞面饸络

10.灌汤包

陕西人的日常生活中要是没有灌汤包,那就是不完整的。在西安,大街小巷里都有灌汤包的身影。贾三汤包和小六汤包,是西安最为有名的两家灌汤包店,灌汤包的主要原料是牛肉、羊肉、大葱等。灌汤包要刚出锅的才好吃,热腾腾的再蘸点儿辣椒油和香醋,吸溜一口浓郁的汤汁,那可是美滋滋。


灌汤包

除此之外,西安还有许多像豆浆油条、粉蒸肉、 烩麻食、小酥肉蒸碗、菜疙瘩、金线油塔、锅盔、浆水鱼鱼、搅团、菜豆腐、石子饼、周至饦饦面、临潼罐罐馍、宫廷香酥牛肉饼、酸汤水饺、腊牛羊肉、水盆羊肉、钟楼小奶糕、疙瘩油茶、酸菜炒米、豆花泡馍、肉丸胡辣汤、葱花大肉饼、醋粉、临潼醪糟、羊血粉汤、蜂蜜凉粽子、槐花麦饭等小吃,可以让您尝到西安的历史厚度和地方风味。希望您能来西安亲自体味这些美食的魅力!




你都吃过西安那些小吃?酸,麻,辣,咸,香,臭,甜 ,鲜,苦等。西安小吃,新鲜又好吃,让你吃到停不下来!西安的特色小吃有一百多种,其中最著名的有10种。不知道你吃过几种?


主要有羊肉泡馍,凉皮,甑糕,葫芦头泡馍,肉夹馍,灌汤包,Biángbiáng面,臊子面,锅盔肉丸胡辣汤。


羊肉泡馍,主要是由羊肉、粉丝还有烙饼组成。馍筋光滑,肉料汤浓,让人食后回味无穷。最为有名的是老孙家羊肉泡。




凉皮,有米皮,有面皮,还有酿皮,有十几种。“筋”、“薄”、“细”、“穰”是凉皮最大的特点,口味酸香鲜辣,随意搭配。又分米皮(秦镇米面皮,汉中的米面皮),面皮(关中的蒸面皮,宝鸡的擀面皮)




甑糕也是一种历史悠久的名小吃,以西安和关中最为正宗。甑糕的主要原料是红枣和糯米,糯米和红枣相间,红白相间,形色俱佳。




葫芦头泡馍的主要食材是猪大肠和猪肚,用其熬制的汤放入做好的馍,汤鲜肉嫩,滋味浓香。最为有名的是春发生葫芦头。




肉夹馍是用白吉馍夹腊汁肉。白吉馍入口香酥,外皮松脆,内陷绵软,而用猪肉做成的腊汁肉,肥而不腻,汁香肉嫩,美味无比。




灌汤包是清真食品,一般是牛肉或者羊肉为馅,尤其是牛肉灌汤包最为人喜爱。(最为有名的贾三灌汤包)。




Biángbiáng面又叫裤带面,“油泼辣子Biángbiáng面”是陕西流传很久的老话,油泼辣子和裤带面是绝配,拉好的面条,配以青菜、醋、酱油、花椒等佐料调入汤面,浇上辣子油,特好吃。




臊子面分干臊子和汤臊子(有几十种,岐山哨子面,扶风一口香,大荔炉齿面,礼泉烙面,武功旗花面,韩城大刀面,户县摆汤面,乾县浇汤面,麟游血条面,耀县咸汤面等等)


上好的臊子当然要选择肥嫩带皮的猪肉,七分瘦,三分肥,配以豆腐、鸡蛋、木耳、胡萝卜、蒜苗等,太好吃了!




锅盔 ( 乾州锅盔、泾阳锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔等 ),锅盔大直径二尺外,又圆又厚,就像是锅盖一般。锅盔虽看似厚实,但入口内酥外脆,香气四溢。




肉丸胡辣汤(清真食品 ),它的原料主要有牛肉、土豆、莲花白,也可以放入胡萝卜、芹菜等。浇上辣子油,配以锅盔。妥妥的美味。




总之,西安的小吃有上百种之多,与西安人的开放性有关,有容乃大,在西安你可以碰到全国各地同胞,也可以见到世界各国的友人。再加上特殊的地理位置,(处于自然条件得天独厚,八百里秦川,天下粮仓。交通便利四通八达,高铁动车,高速公路,地铁公交,中国的中心。军事要塞易守难攻 ,天险潼关,一夫当关,万夫莫开,免遭敌人祸害 )





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