马齿苋的功效有哪些，食用方法有哪些呢？
马齿苋，原名酸模，是一种亚热带和温带地区广泛分布的草本植物。马齿苋的营养价值极高，具有清热解毒、补益肝肾、调节血压、清肺排痰等功效
马齿苋，原名酸模，是一种亚热带和温带地区广泛分布的草本植物。马齿苋的营养价值极高，具有清热解毒、补益肝肾、调节血压、清肺排痰等功效。它早在古代就被当做药材使用，并且被认为是中药中的一种珍品。现今，马齿苋又被发现其蛋白质、多元酚类、纤维素及多种生物活性物质的丰富含量，已经成为健康食品和保健品的首选。
一、马齿苋的营养成分和功效
1. 马齿苋的营养成分
现已证明，马齿苋是一种营养价值很高的植物，它含有大量的蛋白质、纤维素、碳水化合物、钙、磷、硒、铁等元素和叶绿素、类黄酮、多酚类化合物等。其中，马齿苋的蛋白质含量较高，一般在25%~30%之间，不仅数量多，而且种类丰富，主要有谷蛋白、球蛋白、优质蛋白等。此外，马齿苋中还含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、胡萝卜素、类黄酮、异黄酮等。
2. 马齿苋的主要功效
（1）马齿苋可以清热解毒。
马齿苋的水提取物和乙醇提取物均具有很好的抗氧化活性和清除自由基的能力，能够对身体内部的毒素和有害物质进行排毒，起到清热解毒的作用。
（2）马齿苋可以补益肝肾。
马齿苋中富含氨基酸、脂肪酸、多糖、酸性多糖等物质，能够强化肾脏和肝脏的功能，促进肝脏的代谢和延缓肝细胞的老化，同时也有保护肝脏的作用。
（3）马齿苋可以调节血压。
马齿苋中含有多酚类化合物，能够促进血管的收缩和放松，维持血管的弹性，从而起到调节血压的作用。
（4）马齿苋可以清肺排痰。
马齿苋含有多种活性物质，如黄酮醇、四环素和丙酸等，这些物质可以刺激呼吸道分泌粘液，促进痰液排出，从而达到清肺排痰的功效。
1. 马齿苋的烹饪方法
马齿苋可以用来烹饪，常见的方法有做汤、凉拌、煮粥等。煮汤的时候，可以将马齿苋与其他菜品一起煮，这样既能补充营养，也能增加汤的口感。凉拌马齿苋时，可以加入辣椒、葱姜等调味料，口感更加清爽，十分适合夏季食用。煮粥时，可以将马齿苋和米一起煮，口感绵软，非常适合胃口不好的人食用。
2. 马齿苋的饮用方法
除了烹饪之外，马齿苋还可以用来泡茶、制成饮品。马齿苋茶清香爽口，可以起到健胃、清肺的作用，而马齿苋饮料则口感醇厚，可以与其他饮品混合饮用，除了滋补养颜，还可以起到抗氧化和排毒的作用。
三、马齿苋的研究进展
近年来，国内外许多研究机构都对马齿苋进行了深入研究。其中，最引人注目的是马齿苋对健康的保护作用。已经有研究表明，马齿苋的多酚类化合物具有抗氧化和抗炎作用，能够预防心血管疾病、肥胖症、糖尿病等慢性疾病的发生。此外，马齿苋中的多糖和腺苷酸还具有免疫调节作用，能够增强机体的免疫力，预防感染性疾病。
总的来说，马齿苋是一种非常有价值的植物，它不仅具有丰富的营养成分，而且具有多种药理作用，可以在日常饮食中用作一种特殊的保健食品。但需要注意的是，马齿苋中还含有某些毒素，不适宜进行长期大量食用。因此，在选择马齿苋时，应该注意选用安全的品种，并根据个人需要，适量食用。
我们果园，田间地头到处都是马齿苋，从春天草木发芽开始直到秋后草木落叶都能吃到新鲜的马齿苋，马齿苋有降三高，降血糖 ，通便等功效。用面拌后蒸着吃，炒着吃，掉水后用蒜泥凉拌很好吃。总之马齿苋的食用和药用都非常高！
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