炖羊肉最好是除了盐以外什么调料都不放，吃的就是羊肉的原汁原味，这对羊肉的品质要求很高，之前也不懂这些每次炖羊肉都跟炖猪肉一样各种调料一通放，熟了以后几乎全是调料味。偶然一次去宁夏银川，吃了当地有名的“老毛手抓羊排”才知道羊肉还可以清汤炖煮，熟了以后可以蘸各种调料吃，还可以一边喝汤一边吃肉，一次就让颠覆我的炖肉认知...