为什么水浒传中的人都吃牛肉,而没有现在的猪肉?

  水浒传中的好汉几乎总吃牛肉。然而在古代,杀耕牛可是犯法的行为,那为何他们却偏要吃牛肉,而不去吃其他肉呢?这里面其实大有玄机

  水浒传中的好汉几乎总吃牛肉。然而在古代,杀耕牛可是犯法的行为,那为何他们却偏要吃牛肉,而不去吃其他肉呢?这里面其实大有玄机。

  水浒中武松、杨志那些人,每到饭店就嚷着要吃牛肉,鲁智深这样的和尚也无牛肉不欢,难道最常见的肉不是猪肉吗,他们为何不喊切两斤卤猪头肉,这东西下酒难道不香?

  其实在宋朝二师兄很不受欢迎,有数据有真相。宋朝史料记载,宫里一年要买40多万斤羊肉,但是猪肉只有4千多斤,苏轼也有猪肉“价贱如泥土”的诗句。

  因为猪和狗是吃五谷的,儒家觉得它们的肠子和人类一样,所以不吃猪肉狗肉,体现了儒家的仁爱之心,君子不食溷腴[hùn yú]嘛,说的就是这个意思。

  另外就是猪肉实在不好吃,宋初的烹饪技术还不怎么成熟,炒菜都没几个厨子会,加上佐料什么的也不多,所以猪肉做出来不好吃。而且骟猪技术没普及时,猪肉有一股腥臊味,梁山好汉吃牛肉是下酒,吃猪肉估计只能吐酒了,这不影响好汉形象嘛。

  最后就是宋朝皇帝鄙视猪肉,连带着宋朝的有钱人都不吃,只有吃不起肉的百姓,才会去买便宜的猪肉。梁山好汉大多是中下官吏,什么押司、都头、提辖,怎么能吃低贱的猪肉。如果是东坡肉,估计他们会考虑下,所以吃牛肉下酒更香。

  其实水浒中牛肉有个很重要的作用,大家细读原著会发现,牛肉在书中不仅是食物,更像是一个暗号。好汉每次吃牛肉的时候,几乎都要搞事情,这究竟是怎么一回事呢?

  大概从西周开始,杀牛就是违法行为了。《水浒传》的背景是在宋朝,宋朝杀牛不仅要打板子,还得做1—3年的苦役,相当于劳改。而水浒写的又是农民起义的故事,结合这两点来看,好汉吃牛肉就有讲究了。

  我们一起来分析下,水浒中好汉并不是只吃牛肉,比如刘太公请鲁智深喝酒时,主菜便是大肥鹅。鲁智深请史进喝酒时,也都是菜蔬、果品 并没有牛肉。朱贵、李忠、顾大嫂请客时,都曾杀猪款待宾客。

  鲁智深也吃过狗肉,但当梁山好汉吃牛肉的时候,嘿嘿 接下来就有好戏看了,比如风雪山神庙那章,林冲就去切了一片熟牛肉,之后便有逼上梁山的情节。

  卢俊义行刑之际,石秀在酒楼切了盘牛肉,之后便上演了石秀单身劫法场,由此制造了卢俊义上梁山的契机。

  史进在和跳涧虎陈达干仗前,杀了两头肥水牛,宴请三四百庄客,这场仗干完之后,九纹龙史进便上了少华山。通过这几个例子,想必大家也明白了,吃牛肉在宋朝是违反规定的,所以好汉吃牛肉就像暗示一般,暗示武松、林冲、史进等人,彻底对官府朝廷失望,彻底向从前的生活告别,从此他们不再受官府的约束,要做那替天行道的好汉。

  我们可以将吃牛肉视作一种反抗精神,反抗官府,反抗不公,但话又说回来,好汉吃牛肉可以理解,毕竟打算上梁山摆烂了,可那些杀牛的饭店,罪过不是更大嘛,难道他们也想上梁山?其实这又涉及到梁山好汉爱吃牛肉的另一个原因了。

  宋朝虽然规定不准杀牛吃牛,但上有对策 下有政策,宋朝杀一头牛卖出去,能获得数倍的暴利。因此很多饭店、屠户贿赂官府,从而杀牛卖肉。

  《宋会要》说那些杀牛的:“人多贪利,不顾重刑”,也就是宋人为了高利益,根本无视朝廷的规定,后来官府干脆睁一只眼闭一只眼,还设立了个牛肉税,于是百姓可以找借口杀牛了。

  比如这头牛好像病了,杀了吃肉吧,这头牛欺负其他的牛牛,杀掉吃肉吧。朝廷不让吃牛肉,因为牛是耕田的,是农耕社会最珍贵的生产资料。

  《水浒传》却频繁出现牛肉,说明百姓已经不能安居乐业,连赖以生存牛都肆意屠杀,官府又不管不问,政令废弛便是王朝末世的征兆,这不正暗示北宋末年繁荣下的危机。小小的两斤牛肉,在施耐庵笔下却大有玄机。

  最后就是以牛肉来突显好汉的性格。正因为有规定不让吃,所以吃牛肉显得有特权,饭店卖牛肉也显得有档次,无疑就满足了人的虚荣心,梁山好汉说白了跟黑社会没啥区别。

  像穆宏兄弟就是揭阳镇一霸,张横张顺走私抢劫,这类人最爱在律法的边缘疯狂试探,以彰显自己牛伯夷。由于杀牛要贿赂官府,牛肉的成本也上来了,贵的东西请客吃饭,这不更有面子吗。

  而且牛肉也适合大口吃肉啊,彰显好汉的江湖气。想像一下大口吃猪肉,一半肥肉下肚不得腻死你?鸡鸭鱼什么的 小里小气,边吃边吐骨头,哪里有吃牛肉痛快,所以这也是衬托好汉性格的写法。




猪取其安稳,牛选其雄劲吧?





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