芹菜叶子到底能不能吃?

芹菜叶子到底能不能吃?芹菜叶子是能够吃的,营养价值与芹菜茎是相同的,一些营养素高于茎杆,由于饮食习惯,人们只是利用芹菜的茎杆而将芹菜叶丢弃。芹菜属伞形科芹属中一、二年生草本植物,又叫芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽

芹菜叶子到底能不能吃

芹菜叶子是能够吃的,营养价值与芹菜茎是相同的,一些营养素高于茎杆,由于饮食习惯,人们只是利用芹菜的茎杆而将芹菜叶丢弃。

芹菜属伞形科芹属中一、二年生草本植物,又叫芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽。是国内栽培较多的绿叶蔬菜之一,芹菜具有特殊的芳香味,有促进食欲的功能,很受消费者的喜爱。

芹菜由于只注重培育茎杆,叶片显得比较老,并且在防治病虫害喷洒农药主要是由叶片吸收,显而易见叶片含有的农药量比较多,一是芹菜的叶片比较老,粗纤维含量高,大多数叶片已经不适宜食用。二是叶片含有的农药量比茎杆多。三是芹菜食用的习惯,通常芹菜都是利用茎杆炒肉或者切细作为饺子馅,叶片都是利用心叶比较柔嫩的部分,外叶实在是太老了,没有食用价值。

芹菜叶含有的营养成分比茎杆高,尤其是维生素C、维生素E等维生素及钙、磷矿物质元素。在烹饪芹菜时,建议不要择掉芹菜叶,应洗净整株烹饪,剔除外叶太老的部分。




芹菜叶子到底能不能吃?

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芹菜,在我的眼中,它是最别具一格的蔬菜,比如大白菜,我们爱吃菜叶,往往会觉得菜梗不是那么的适口,偶尔会将菜梗丢弃、比如,在湖北冬季,家家户户最爱吃的洪水菜薹,虽然大家也偏爱菜梗的鲜嫩,但是,菜叶是不会丢弃的,而芹菜却相反,在被我们食用的时候,芹菜叶子,往往都非常的鲜嫩,却被我们丢弃了,大家都一致的认为,芹菜叶子不能吃;

芹菜菜梗的吃法比较多,有芹菜炒肉丝、芹菜炒香干等,在这些众多的美味做法中,我们几乎都只吃芹菜的菜梗,而将芹菜的菜叶给丢弃了,所以,从小就给我们一种芹菜菜叶不能吃的固有认知;

一次偶然的机会,让我得知了芹菜叶子是可以吃的事实,那为什么,我们一直都不吃芹菜叶子了,我想,可能是如下几点原因?

1、芹菜叶子的味道,我们不太喜欢,而且,一盘芹菜,如果有芹菜叶子,往往会让我们感觉这盘芹菜不太美观,乱糟糟的,虽然这是主观意识,但,不可否认的是,大家都有这样的认知;

2、芹菜叶子的口感比较差,同大白菜叶子、包菜等吃菜叶的蔬菜比较起来,芹菜叶子就太不值得吃,好像是吃草一样;

3、虽然还是有大多数主妇对芹菜叶子的营养价值有所了解,但是,芹菜叶子浓郁味道,实在是让大多数人无法接受,好比不喜欢香菜味道的人群一样;

4、固有认知,因为不太好吃,所以大家都不吃,慢慢大家建立了一定的固有思维之后,经过长年积累,从而让很多年轻人从父辈那里得到这么一个认知,芹菜叶子好像不能吃,因为,我家爸妈买回芹菜后,都是将芹菜叶子直接丢弃的;

5、不知道该如何烹饪芹菜叶子?虽然大家都喜欢芹菜菜梗的爽脆,但是,还是有小部分的人群是愿意尝试,试做试吃一下芹菜叶子的,但是,苦于没有经验,不知道该如何制作,最后只有放弃;

芹菜叶的烹饪方法比较多,有做成凉拌菜的,也有做成菜团子的,今天我们给大家分享一种芹菜叶子比较好吃做法,芹菜叶煎鸡蛋,它的具体做法如下:

1、将鲜嫩的芹菜叶,在清水中反复冲洗干净,之后沥干水分,在菜板上切碎,尽量切的细碎一些;

2、大碗中打入4个鸡蛋,放入少许的食盐和胡椒粉、一点点清水,之后将切碎的芹菜叶放入蛋液中,搅拌均匀,蛋液中放入芹菜叶的多少,还是要注意一下分量,太多肯定不好;

3、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入我们搅拌均匀的芹菜蛋液;

4、当锅中的蛋液凝固80%左右,我们要用锅铲快速滑散,之后关火,用炒锅的余温来炒,这样做好的煎蛋口感才会鲜嫩;

5、每个人的口感不一样,如果喜欢老一点的鸡蛋,可以晚一点关火,之后将煎好的鸡蛋盛出装盘,一盘美味的芹菜叶煎鸡蛋就做好了;

芹菜叶子到底能不能吃?

写到最后,还想啰嗦几句,芹菜叶子如果是鲜嫩的,并且对芹菜叶子的味道不是那么讨厌,还是可以吃的,如果担心芹菜叶有苦涩的味道,可以通过焯水的办法来去除;

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