说到喜欢吃素食，可能世界上还真没有一个国家能和印度媲美　　因为宗教的关系，印度的素食传统历史悠久，现在风靡西方的素食主义思潮，其实起源就是在印度。　　现在，有将近三分之一的印度人是素食者，人数比全世界其他国家加起来还要多，特别是在南印度，几乎全民素食

　　说到喜欢吃素食，可能世界上还真没有一个国家能和印度媲美

　　因为宗教的关系，印度的素食传统历史悠久，现在风靡西方的素食主义思潮，其实起源就是在印度。

　　现在，有将近三分之一的印度人是素食者，人数比全世界其他国家加起来还要多，特别是在南印度，几乎全民素食。而且，即使平时吃肉，在主要的节日庆典期间很多印度人也会吃素。

　　因此，印度菜中的素菜做法花样繁多，而且相当精美，各个地区都有自己的特色素菜。

　　如果你爱吃素，那么来印度就对了。

　　那么大家可能有疑问了，为什么印度人喜欢吃素，

　　但肥胖的人非常肥胖，瘦的人骨瘦嶙峋呢？

　　其实印度肥胖的人比例不高，贫民和贱民几乎没有一个胖的，胖的人都是些印度的达官贵人、或者是小老板、军人等。之所以这些人会胖，因为身处高层，成为剥削阶级，不用自己动，什么事情都有手下去做去安排，只需他动动嘴而已，身处他们这个位置是不可能劳动的，身份不允许；

　　其次，印度人非常爱吃甜食以及油炸食品，几乎所有的食物都会加糖，这种高碳水化合物和高热量食物经过油炸后，进入人体最终会转化成令人发胖的脂肪。

　　还有一点是，印度用餐时间大概分为：

　　上午七点早餐，十点早茶，

　　下午一点中饭，四点下午茶，晚上九点晚餐。

　　这样的饮食时间，导致人们在晚饭后可能很少运动就直接去睡觉了。

　　所以特别胖！

首先，印度人的确普遍吃素，平均肉类消费水平在全球仅高于孟加拉国而已，胖不胖跟吃不吃素没有什么必然的联系。

其次，按照《柳叶刀》公布的数据，印度的肥胖率仅为5%，在经合组织国家中仅高于肥胖率3.4%的日本，是世界上肥胖率最低的国家之一，相反，印度有46%的人口营养不良，身高与体重均低于正常数值。

当然，因为印度本身的人口基数非常大，即便比例很低，但印度的胖子人口数量仍旧超过七千万，位居全球前列。

印度人吃素到了令人瞠目的地步

很多人都知道因为印度教的影响，印度人并不吃牛肉，与此同时也很少听说印度人吃羊肉或者猪肉，而事实上印度人确实很少吃肉。目前，印度国内纯粹的食素人口占总人口的比例在40%以上，如果再加上经常吃素极少吃肉的人群，那么比例能够接近75%，这个比例相当惊人。

仅占印度总人口一成半左右的穆斯林，会经常食用羊肉，而大多数的印度人，不吃牛肉的同时也几乎不吃羊肉、猪肉之类的国际主流肉类，在印度，人们主要获取的动物蛋白来自于鸡肉和鱼类，还有其他的水产品。

在印度教传统文化中，认为吃肉是不洁的，会带来业报，种姓制度之下，越是高种姓或者地位越高的人越是纯粹的吃素，而低种姓群体也并不会经常吃肉，一是因为吃不起肉，二是因为印度人认为吃肉会带来罪，会导致来世无法转世成人而沦为动物，所以印度的低种姓群体也会经常吃素，希望祈求福报。

印度的大小城市，几乎都有完全提供素食的餐厅，甚至印度城市的住宅区，纯粹的吃素人口与非吃素人口的居住区域也是分开的，在印度，吃素不仅是一种习惯，一种文化传统的延续，更加是一种地位与身份的象征，印度的富人认为吃素象征着健康与高贵，而印度的穷人认为吃素能够为来生积累福报与幸运。

整体来说，印度大多数人吃不饱

近几年，印度一举超过传统的稻米出口大户泰国与越南，连续蝉联全球最大稻米出口国宝座，然而令人困惑的是，印度一边在大规模出口稻米，另一边国内的饥饿情况越来越重。

由于印度的土地大多私有，绝大多数的印度农民辛勤劳作却无法完全拥有处置生产的粮食，而粮食的处置权在拥有土地的少数高种姓群体的手中，加之印度的粮食价格远远低于国际粮食价格，拥有大多数土地的高种姓自然选择将粮食出口。

印度的农民，绝大部分的收入来源都来自于土地，甚至是唯一的经济来源，而他们为了换取必要的生活生产物资，只能用有限的粮食交换，这么一来，那么手中的粮食数量就会相对减少很多，无奈之下，很多的印度农民只能勒紧裤腰带。

正因如此，印度真实的情况是，有相当一大部分人处于吃不饱、营养不良的状态，按照不完全统计，印度五岁以下的儿童与育龄妇女之中，超过一半都贫血，印度16到35岁的青壮年人口之中，有过半体重和身高发育低于正常水平，可以说，印度大部分人非但不胖，反而体重过轻营养不良，处于完全相反的状态。

印度真正胖的是富人还有士兵

由于生活条件的巨大差异，占印度人口大多数的穷人处于吃不饱的状态，可印度的富人当中有很多却营养过剩，而印度主要的肥胖人群，也来自于富有的群体。

虽然印度的富人大多是吃素的高种姓，但他们的生活条件优渥，油脂、乳类蛋白和糖类摄入量都非常高，而这些都是很容易发胖的高热量食物。

除了富人之外，印度的士兵尤其是有一定职位的士官都是比较胖的。印度的财力虽说捉襟见肘相当缺钱，但在购买装备建设军力这方面印度倒是不遗余力。印度的士兵群体的饮食条件远远好于印度的普通人，加上训练不足等缘故，印度军中的肥胖率非常高。

虚荣之心，印度的穷人另类增肥

正常来说，影响胖瘦的主要因素，并不是食物本身，而是饮食结构与是否暴饮暴食。在印度，长得胖不胖被视作反应生活水平高低的最直观标准，而印度有些穷人，为了让自己看上去“生活条件好一些”，所以就采取了很多稀奇古怪的办法。

比如，印度有些穷人，会经常直接喝黄油，这么做的确会使得人在短时间内迅速长胖，印度人虽然极少吃肉，但乳类消费量位居亚洲顶级水平。

此外，有些地方的印度饮食为了保证热量充足，往往多油炸类食物，而且会加很多的糖，这些食物过度摄入会使得人短期内处于一种另类的肥胖状态，尤其是腹部，这也是为何很多印度人身上其他地方很瘦，可却有个挺大的肚子。

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