为什么水浒传中的人都吃牛肉，而没有现在的猪肉？

　　水浒传中的好汉几乎总吃牛肉。然而在古代，杀耕牛可是犯法的行为，那为何他们却偏要吃牛肉，而不去吃其他肉呢？这里面其实大有玄机

　　水浒传中的好汉几乎总吃牛肉。然而在古代，杀耕牛可是犯法的行为，那为何他们却偏要吃牛肉，而不去吃其他肉呢？这里面其实大有玄机。

　　水浒中武松、杨志那些人，每到饭店就嚷着要吃牛肉，鲁智深这样的和尚也无牛肉不欢，难道最常见的肉不是猪肉吗，他们为何不喊切两斤卤猪头肉，这东西下酒难道不香？

　　其实在宋朝二师兄很不受欢迎，有数据有真相。宋朝史料记载，宫里一年要买40多万斤羊肉，但是猪肉只有4千多斤，苏轼也有猪肉“价贱如泥土”的诗句。

　　因为猪和狗是吃五谷的，儒家觉得它们的肠子和人类一样，所以不吃猪肉狗肉，体现了儒家的仁爱之心，君子不食溷腴[hùn yú]嘛，说的就是这个意思。

　　另外就是猪肉实在不好吃，宋初的烹饪技术还不怎么成熟，炒菜都没几个厨子会，加上佐料什么的也不多，所以猪肉做出来不好吃。而且骟猪技术没普及时，猪肉有一股腥臊味，梁山好汉吃牛肉是下酒，吃猪肉估计只能吐酒了，这不影响好汉形象嘛。

　　最后就是宋朝皇帝鄙视猪肉，连带着宋朝的有钱人都不吃，只有吃不起肉的百姓，才会去买便宜的猪肉。梁山好汉大多是中下官吏，什么押司、都头、提辖，怎么能吃低贱的猪肉。如果是东坡肉，估计他们会考虑下，所以吃牛肉下酒更香。

　　其实水浒中牛肉有个很重要的作用，大家细读原著会发现，牛肉在书中不仅是食物，更像是一个暗号。好汉每次吃牛肉的时候，几乎都要搞事情，这究竟是怎么一回事呢？

　　大概从西周开始，杀牛就是违法行为了。《水浒传》的背景是在宋朝，宋朝杀牛不仅要打板子，还得做1—3年的苦役，相当于劳改。而水浒写的又是农民起义的故事，结合这两点来看，好汉吃牛肉就有讲究了。

　　我们一起来分析下，水浒中好汉并不是只吃牛肉，比如刘太公请鲁智深喝酒时，主菜便是大肥鹅。鲁智深请史进喝酒时，也都是菜蔬、果品 并没有牛肉。朱贵、李忠、顾大嫂请客时，都曾杀猪款待宾客。

　　鲁智深也吃过狗肉，但当梁山好汉吃牛肉的时候，嘿嘿 接下来就有好戏看了，比如风雪山神庙那章，林冲就去切了一片熟牛肉，之后便有逼上梁山的情节。

　　卢俊义行刑之际，石秀在酒楼切了盘牛肉，之后便上演了石秀单身劫法场，由此制造了卢俊义上梁山的契机。

　　史进在和跳涧虎陈达干仗前，杀了两头肥水牛，宴请三四百庄客，这场仗干完之后，九纹龙史进便上了少华山。通过这几个例子，想必大家也明白了，吃牛肉在宋朝是违反规定的，所以好汉吃牛肉就像暗示一般，暗示武松、林冲、史进等人，彻底对官府朝廷失望，彻底向从前的生活告别，从此他们不再受官府的约束，要做那替天行道的好汉。

　　我们可以将吃牛肉视作一种反抗精神，反抗官府，反抗不公，但话又说回来，好汉吃牛肉可以理解，毕竟打算上梁山摆烂了，可那些杀牛的饭店，罪过不是更大嘛，难道他们也想上梁山？其实这又涉及到梁山好汉爱吃牛肉的另一个原因了。

　　宋朝虽然规定不准杀牛吃牛，但上有对策 下有政策，宋朝杀一头牛卖出去，能获得数倍的暴利。因此很多饭店、屠户贿赂官府，从而杀牛卖肉。

　　《宋会要》说那些杀牛的：“人多贪利，不顾重刑”，也就是宋人为了高利益，根本无视朝廷的规定，后来官府干脆睁一只眼闭一只眼，还设立了个牛肉税，于是百姓可以找借口杀牛了。

　　比如这头牛好像病了，杀了吃肉吧，这头牛欺负其他的牛牛，杀掉吃肉吧。朝廷不让吃牛肉，因为牛是耕田的，是农耕社会最珍贵的生产资料。

　　《水浒传》却频繁出现牛肉，说明百姓已经不能安居乐业，连赖以生存牛都肆意屠杀，官府又不管不问，政令废弛便是王朝末世的征兆，这不正暗示北宋末年繁荣下的危机。小小的两斤牛肉，在施耐庵笔下却大有玄机。

　　最后就是以牛肉来突显好汉的性格。正因为有规定不让吃，所以吃牛肉显得有特权，饭店卖牛肉也显得有档次，无疑就满足了人的虚荣心，梁山好汉说白了跟黑社会没啥区别。

　　像穆宏兄弟就是揭阳镇一霸，张横张顺走私抢劫，这类人最爱在律法的边缘疯狂试探，以彰显自己牛伯夷。由于杀牛要贿赂官府，牛肉的成本也上来了，贵的东西请客吃饭，这不更有面子吗。

　　而且牛肉也适合大口吃肉啊，彰显好汉的江湖气。想像一下大口吃猪肉，一半肥肉下肚不得腻死你？鸡鸭鱼什么的 小里小气，边吃边吐骨头，哪里有吃牛肉痛快，所以这也是衬托好汉性格的写法。

猪取其安稳，牛选其雄劲吧？

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