舅舅是一位从业30多年的厨师，他说能在家里吃、家里做的，就不要在外面吃，有些食物就连他都感到害怕，下面盘点几种，有的甚至对生命有威胁。1.“僵尸肉”世上本没有僵尸，但却有一种被称为“僵尸肉”的东西，从理论上来讲，如果能保证冷冻和储存条件，肉类即便保存30~40年也可以安全食用

舅舅是一位从业30多年的厨师，他说能在家里吃、家里做的，就不要在外面吃，有些食物就连他都感到害怕，下面盘点几种，有的甚至对生命有威胁。

1.“僵尸肉”

世上本没有僵尸，但却有一种被称为“僵尸肉”的东西，从理论上来讲，如果能保证冷冻和储存条件，肉类即便保存30~40年也可以安全食用。

现在国家都在搞“战略储备物资”，其中就包括肉类，以《中国储备肉管理办法》条例规定，冷冻猪肉每轮4个月更换，冷冻牛羊肉每隔8个月更换。

为什么冷冻的肉类保质期可以这么长？这是因为在常温下，肉类中的细菌微生物会进行分解繁衍，从而导致肉类一点点腐败，而低温可以限制细菌微生物的活性，但又因为会发生“冻烧现象”，所以肉类最好不要超过冷冻保质期。

言归正传，吃冷冻肉本身没有问题，可国外很多冷冻肉原先作为战略储备物资，再加上国外人口少等问题，导致这些冷冻肉卖不出去，一些冻了20~40年的肉就会出口到我国。

按照正常步骤，冷冻肉的检验非常严格，所以国外很多不达标的冷冻肉，就会通过走私渠道进入我国，再加上冷冻环境不达标，很容易被一些像李斯特氏菌属等微生物污染，在-18℃至-20℃的环境下，有些细菌仍然具备毒性。

路边29元/位畅吃的酱大骨，你想想为什么这么便宜，不敢说全部，吃能说绝大多数都是“僵尸肉”，甚至味道都臭了，只能通过浓郁的酱料来掩盖，大家尽量少吃。

2.火锅丸子

现在越来越多的人迷上了火锅，特别是嚼劲十足的丸子，咬下去不仅香味扑鼻，还唇齿留香，但所谓的“牛肉丸”、“鱼丸”等都不是真正的肉类丸子，而是“仿生食品”。

以牛肉丸举例，只要牛肉含量≥8%即可，而且也没有规定是什么部位的牛肉，边角料也行，为了改善口感，在制作过程中可能会添加像卡拉胶、黄原胶、魔芋胶等胶类，这是为了提高肌肉蛋白质的凝胶作用，让肉丸吃起来更Q弹。

还有，为了在冷冻过程中“锁住”水分，丸子中还可能添加磷酸盐类，像三聚磷酸钠、焦磷酸钠等；为了增加鲜味，可能会添加香精、增鲜剂；为了增大丸子体积，可能会添加膨松剂；为了延长保质期，可能会添加防腐剂。

很多丸子咬下去会“滋滋冒油”，很可能是因为添加了猪油膘、牛脂肪、鸡皮、起酥油等增加脂肪含量的配料，倒不是说“谈丸色变”，只要符合国家食品安全标准的丸子可以吃，但很多廉价的火锅店或自助餐厅，进购的都是不符合标准的丸子，可想而知吃进去的到底是什么。

3.牛羊肉卷

经常看到有小伙伴，在自助餐厅不断猛吃牛羊肉卷，美其名曰“随便吃点可以回本”，假设99元/位畅吃，的确随便吃点牛羊肉就不亏，但吃进去的真是牛羊肉吗？

所谓的牛羊肉卷，其实就是重组肉卷，用屠宰分割时产生的碎肉，再加上如 TG 酶、卡拉胶、磷酸盐、食盐、大豆蛋白等合法添加剂，在碎肉粘合到一起后，经过滚揉、挤压、冷冻成型。

为了降低成本，很多黑心商家用鸭肉、鸭皮、猪肉等边角料冒充牛羊肉，再加上特制牛羊肉香精，足以做到以假乱真，让顾客以为吃下去的就是牛羊肉，其实谁也不知道吃下肚的到底是什么肉。

特别是路边小摊、大排档或39/位的自助小店，看完你还敢吃吗？

4.自酿葡萄酒

现在生活条件改善了，大家有时候都想小酌两杯，近几年葡萄酒广受欢迎，不过考虑到葡萄酒的售价，很多网友决定自己酿制。

一方面是降低成本价，另一方面则是自家葡萄酒用的都是真材实料，并且没有添加剂，喝下去主打一个“纯天然”。

想法是美好的，但往往伴随着生命危险，为什么？

在自酿葡萄酒过程中，葡萄肉和皮会一起发酵，再加上老百姓家中没有专业检测设备，以至于自酿葡萄酒的甲醇很容易超标，只要70ml的甲醇就足以致命，就算摄入一点甲醇，也会对人体造成巨大的损害，每年因喝自酿葡萄酒死亡或进ICU的案例数不胜数，大家随便搜索就知道所言非虚。

除了甲醇之外，自酿葡萄酒很容易造成细菌的疯涨，这是因为温度无法控制，温度过高很容易导致杂菌成为优势毒株，而酵母菌被抑制，一旦酿酒过程中杂菌泛滥，那最终自酿酒中就会含有大量的霉菌毒素。

当然，自酿葡萄酒还会有“爆炸”风险，葡萄中的糖分，在微生物的作用下会产生气体，一旦内部压力超过临界点，容器就可能爆炸，玻璃碎片扎入人体内的后果可想而知，所以为了生命安全，最好不要自酿葡萄酒，更不要将自酿葡萄酒送人。

5.浸泡很久的木耳

这点我要着重说下，最近气温正在回暖，很多上班族喜欢早上出门前，把木耳浸泡在水中，下班到家后直接炒，这样做有很大的生命危险，并不是危言耸听。

木耳无毒，但因表层是胶质状的营养物质，泡的时间一久，内部的营养物质就会随着裂开的外表皮而流出，结果朴实无华的自来水，变成了富含大量营养物质的液体。

这对大量细菌霉菌来讲，无疑是一场盛宴，但它们很容易产生米酵菌酸这类的有毒物质，而且米酵菌酸耐热性极强，短时间的翻炒并不能完全将其分解，人体大量摄入最严重的后果就是死亡，所以木耳浸泡时间最好不要超过4~6小时。

6.发芽的土豆、发苦的瓜子、腐烂的水果

土豆发芽后会产生龙葵素，进入人体后因有很强的溶血性，所以会对人体造成破坏，例如呕吐腹泻等，最严重的也是“死亡”。

龙葵素有剧毒，虽然在长时间的高温下会消失，可老百姓无法掌握精准的时间，也没有专业仪器检测，所以为了保护生命安全，不要吃发芽的土豆。

很多朋友喜欢嗑瓜子，但如果吃到发苦的瓜子，请第一时间吐掉，瓜子在霉变过程中会产生黄曲霉素，这种毒素早在1993年就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，具体危害就不提了，同理，霉变的花生、杏仁等坚果也不要吃。

很多老人看到水果烂了一块，都不舍得扔掉，说只要切掉就可以吃，其实大错特错。

从外观看着，水果只是腐烂了一小片区域，其实有毒物质已经渗透到了水果全部区域，曾经有人做过实验，新鲜的桃子真菌数量为8000，而腐烂的位置真菌数量高达8.25万，至于从外观看还没有腐烂的位置，其真菌数量也要高达5.31万！

所以不管切不切除，水果出现腐烂，就说明整个水果都不能吃了，为了自己和家人的健康，扔掉吧，同时也要奉劝老人，不要因便宜，去买水果店的腐烂水果，同理，很多切好的水果，谁也不知道，是不是从腐烂的水果中切除出来的。

——END——

一个刚从食品厂退休的“金牌调味师”告诉我，他这辈子研发生产的零食不下百种，每一种都很好吃，能让人上瘾，可他自己却从来不吃，一口都不吃，也不让家里人吃！

逢年过节，食品厂都会给员工发福利，除了一个大红包之外，自家生产的零食，爱吃啥拿啥，每人10箱。

普通员工都乐开了花，大包小包往家里拎，唯独这个“金牌调味师”，明明可以拿20箱，可他却一箱都不拿，为此，我奶奶没少啰嗦他，而他呢，总是恨铁不成钢的说：“头发长，见识短，啥都不懂！”

这个金牌调味师是不太聪明吗？错，他很聪明，都绝顶了。那他是刚正不阿、不贪小便宜吗？错，他很抠门，一个保温杯能用十几年，漆掉光了都舍不得扔。

就是这样一个人，连送到面前的小便宜都不占，为什么？因为他心里清楚知道这些零食里面都是科技与狠活儿，虽然合理合法，但没有一个是健康的，没有一个是能吃的。

下面我就说一些食品厂“金牌调味师”绝不会吃的一些零食，快看看你喜不喜欢吃，你家孩子喜不喜欢吃？

果冻

果冻的制作非常简单，往水里面加入增稠剂就行了，要什么味就加什么味的香精，只要你喜欢，连臭豆腐味的果冻都能给你做出来。

果冻之所以有嚼劲儿，是因为里面加入了大量的人工凝胶，人工凝胶是很难被人体消化的，长期食用对身体没有一点好处，大人偶尔吃一下还好，不建议给小孩子吃，没有一点营养不说，还会给小孩原本就不成熟的肠胃造成过大的负担。

瓜子

瓜子非常好吃，而且容易上瘾，一吃就停不下来，一直吃到口渴难耐为止。

可是大家发现没有，当我们吃完瓜子之后，手指头都是黑黑的，这些黑黑的东西是什么？

有黑黑的东西还不算啥，手指干干净净才是最可怕的，因为有些商家为了让瓜子更加干净鲜亮，炒制的时候会往里面加一些滑石粉，滑石粉吃到肚子里面之后，会造成较大的肾功能负担，孩子的肾功能发育不完全，影响更大。

火锅丸子

火锅丸子是一个日本人发明的，这一发明让他走上了人生巅峰，赚了个盆满钵满，可当他回家之后，看到女儿非常喜欢吃火锅丸子，每天都要吃的时候，他后悔了，他不止一次公开表示，发明火锅丸子是一个错误。

他之所以否认自己的发明，正是因为女儿唤醒了自己的良知，火锅丸子里面全是科技与狠活儿，没有一点真材实料，全是各种添加剂，一点都不健康。

尤其是超市里面买十几块钱一斤的火锅丸子，甚至还有几块钱一斤的火锅丸子，那里面的牛肉丸和鱼丸，根本就不是牛肉和鱼肉制作出来的，全都是食品添加剂堆出来的，其他口味的丸子也都一样，要啥味调啥味，全是科技。

羊肉卷，肥牛卷，这些就不用说了，价格已经明确告诉我们这是假的了，一斤羊肉几十块，切片包装之后反而便宜了一半，这怎么可能呢？

如果真的喜欢吃，去菜市场买新鲜的牛羊肉现切，那才是真材实料。

火腿肠

有人说，泡面是垃圾食品，吃了对身体不好，其实，相较于泡面伴侣火腿肠来说，泡面的科技感一点都不强，而火腿肠才是真正的狠活儿齐上阵。

在食品行业里，一直流传着这样一句话，好肉不做馅，好鱼不切段，好水果不做果汁。

猪肉火腿肠也好，牛肉火腿肠也好，鸡肉火腿肠也好，都不可能使用新鲜的好肉做馅，使用不新鲜的边角料属于正常操作，使用杂七杂八的肉也属于正常操作，一点肉没有，纯纯的科技与狠活儿，也属于正常操作。

相较于肉类火腿肠来说，淀粉肠还算好一点，科技与狠活儿也少一点，下面我就来揭秘一下淀粉肠的制作方法。

淀粉肠的主料通常是小麦蛋白粉和淀粉；

调味品包括食用油、食用盐、白砂糖、香辛料、烤肉香精油、大力粉……

为了让淀粉肠色泽好看，还需要加入一点肉色色素。

为了让淀粉肠更有嚼劲儿，还需要加入一些卡拉胶。

不难看出，制作淀粉肠的成本相当低，都是一些不值钱的东西，但是烤好之后却能卖到2块钱一根，妥妥的暴利啊。

奶油食品

随便找一家蛋糕店，随便找一个奶油食品，店员都会说：我们家是植物奶油，我们家是动物奶油，吃完不胖。其实，这样的话是纯纯的忽悠。

现在市面上出现的奶油，绝大多数都是人造奶油，真正的纯天然奶油价格昂贵，不是一般人能消费的，而且天然奶油不容易保存，所以，市面上几乎见不到纯天然奶油。

在市场上泛滥的人造奶油，含有大量的反式脂肪酸，这种东西不仅难以消化，而且研究表明，摄入过多的反式脂肪酸，会让孩子变胖甚至变笨，所以反式脂肪酸也被称为“笨蛋脂肪”。

反式脂肪酸会影响孩子中枢神经的发育，让孩子不够聪明，长期食用，孩子长大之后还容易患上心血管方面的疾病。

现在市面上很多零食都含有反式脂肪酸，但是在配料表中，通常不会直接标出反式脂肪酸五个大字，而是用其他的小名代替，比如氢化植物油，比如精炼植物油，比如植物奶油，比如植物黄油，比如植脂末，比如代可可脂……

以上的这些名字，看起来让人很健康的样子，其实都是反式脂肪酸的代名词，千万不要让小孩吃。

最后再来一个小总结

1，凡是名字里面带“派”、“酥”、“脆”字的零食，尽量不要吃。

2，凡是名字里面带“味”字的，比如草莓味饮料，芒果味月饼等，尽量不要吃。

3，蜜饯、果脯、水果制品在加工过程中，为了防止氧化，肯定会放入防腐剂，注意避雷。

现在辛继飞非常火，他出现之后，人们都开始关注配料表了，都开始关心食物健康了，我认为这是一个好现象，只有多关注、严要求，才能吃上更健康的食品。

最后，祝大家身体健康，万事如意！

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