糖尿病是一种以高血糖为主要表现的代谢性疾病，常见的糖尿病类型有1型糖尿病和2型糖尿病。糖尿病禁忌食物种类很多，而黑米则可以作为一种适合糖尿病人食用的粗粮之一

糖尿病是一种以高血糖为主要表现的代谢性疾病，常见的糖尿病类型有1型糖尿病和2型糖尿病。糖尿病禁忌食物种类很多，而黑米则可以作为一种适合糖尿病人食用的粗粮之一。

一、黑米的营养成分及对糖尿病人的作用

黑米是指米粒黑色的稻谷，由于其表皮含有丰富的皮质素和类黄酮物质，也被称为“黑色谷物中的黑珍珠”。在黑米的糊化过程中，其营养成分得到大幅度释放和转化，提高了其营养价值和生理作用。与白米相比，黑米具有以下营养成分：

1.黑米富含赖氨酸和丝氨酸，是体内产生胰岛素所必需的两种氨基酸，可以帮助合成和释放胰岛素，有助于血糖的控制和稳定。

2.黑米含有丰富的膳食纤维、木质素、抗氧化物质等，这些成分可以促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂和保护胰腺等作用，有助于预防和治疗2型糖尿病。

3.黑米中的维生素B群和矿物质含量也很高，特别是钾含量丰富，钙含量比白米高出近三倍，有利于调节体内电解质的平衡、维持骨骼、肌肉和心脏等功能。

4.黑米还含有多种类黄酮类物质，如花青素和黄酮，可以抑制炎症反应和氧化反应，有助于改善胰岛素抵抗、降低糖化作用和防止糖尿病并发症的发生。

总之，黑米作为一种具有功能性食品的谷物，对糖尿病人的营养摄取和治疗起到了积极的作用和贡献。

二、黑米的治疗糖尿病的原理

糖尿病是由于胰岛素分泌异常、胰岛素作用障碍或两者的组合，并导致高血糖症状的一类疾病。黑米的治疗糖尿病的原理与其所含的营养成分密切相关。

1.提高胰岛素的分泌和作用

赖氨酸和丝氨酸是组成胰岛素的两种氨基酸，在黑米中含量较高。研究表明，摄入含有赖氨酸和丝氨酸的食品，如蛋白质含量较高的肉类、鱼类和豆制品等，可以刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，并增进胰岛素的作用。由此，可以看出，黑米在一定程度上可以刺激胰岛素的分泌和促进其作用，有助于控制血糖水平和稳定血糖。

2.降低胰岛素抵抗

糖尿病的另一个致病机制是胰岛素抵抗，指血液中胰岛素的作用受到抵抗或扰动，导致组织细胞对胰岛素的敏感性下降或失调。黑米中含有丰富的抗氧化物质和类黄酮类化合物，这些成分可以降低氧化应激和炎症反应，减少自由基的产生和对细胞的损伤，从而减轻组织细胞的胰岛素抵抗，保护胰腺，恢复胰岛素的敏感性和规律性。

3.调节肠道菌群

肠道微生物群与机体代谢紧密相关，对于预防和治疗肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病也发挥着重要的作用。黑米富含膳食纤维和低聚糖等营养成分，是肠道微生物的主要营养基质之一。特别是黑米中的不溶性膳食纤维含量比较高，可以促进肠道蠕动和排便，达到减少葡萄糖吸收和下调肠道菌群的效果，防止糖尿病的发生和进一步恶化。

4.降糖效果显著

一项对27名2型糖尿病人进行的临床研究显示，糊化的黑米可以显著降低空腹血糖和餐后血糖，还可以降低甘油三酯和总胆固醇等血脂指标（Meyer K et al., 2013）。这一结果表明，黑米在糖尿病人中可能有显著的降糖效果和血脂调节作用，值得在实践中进一步应用和验证。

大家好，我是漫话君，很高兴为您解答！

糖尿病人，目前作为威胁我国居民健康的重要慢性病，根据相关报告，接种2019年底，全球共有约4.63亿糖尿病患者，而我国糖尿病患病人数高居世界第一，约为1.164亿人。糖尿病人，在平时生活中，为了控制血糖含量，最重要的一个手段就是饮食控制，从而也造成了糖友们在生活中吃东西的时候就比较纠结，担心吃多了，可能会造成血糖控制的不稳定。这不，前几天，一位糖友说最近看到糖尿病人吃黑米比较好，问他能不能吃。

对于糖友的心情，我是能够理解的。大家为了控制血糖，不仅每天要按时吃降压药，还要监测血糖，就连吃东西也不敢放开了吃，因此，今天漫话就跟大家一起聊聊，糖尿病能不能吃黑米？吃过之后有什么作用呢？

黑米的营养价值

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米的营养价值有相当高的营养价值，含有丰富的维生素，且相比于普通大米有一个明显的特点就是，其升糖指数是较低的，而大米的升糖指数为87，黑米则为42.5，也就是吃过之后，不会造成血糖的急剧升高。鉴于这个特点，糖尿病是可以吃黑米的，因为吃下去之后，血糖升高的速度也不会这么那么快，算是针对糖尿病人一款较好的食物。

黑米的作用

黑米作为升糖指数较低的一类主食，对于糖尿病人来说，食用黑米有助于其在餐后血糖的控制，不会像大米一样造成血糖的急剧升高，这种情况下，吃黑米就是一种优选；另外，在烹饪的时候，最佳的方法是大米一起烹饪，可以按照1:1比例混合，做到粗细搭配，增加有利于健康；此外，如果是熬粥的话，由于粥可能在体内吸收的更好，有可能会导致血样升高的速度加快，在烹饪方式选择方面建议吃蒸米饭，这样更好。

当然，还要注意的就是，尽管黑米升糖指数较低，但是并不代表这就能降低血糖了，糖尿病饮食控制中的“少食多餐”原则仍要继续坚持的。

总结

对于糖尿病人而言，吃黑米的能够较好的控制血糖，在吃一点主食后导致血糖飙升的时候，选择黑米能够稳定血糖水平；此外，黑米中含有的B族维生素、花青素等也是具有健康促进作用，适量的摄入黑米，对于维持血糖水平方面有一定的促进作用。

声明：本文内容来源自网络，文字、图片等素材版权属于原作者，平台转载素材出于传递更多信息，文章内容仅供参考与学习，切勿作为商业目的使用。如果侵害了您的合法权益，请您及时与我们联系，我们会在第一时间进行处理！我们尊重版权，也致力于保护版权，站搜网感谢您的分享！(Email:[email protected])