天然胰岛素”早就被发现，李时珍常用，能止“消渴”据一项研究表明，绿叶蔬菜中含有丰富的镁元素，经常吃绿叶蔬菜可有效降低Ⅱ型糖尿病的发病几率。现在糖尿病患者多数是Ⅱ型糖尿病，主要原因是饮食不健康、缺乏锻炼，同时绿叶蔬菜摄入量明显不足

天然胰岛素”早就被发现，李时珍常用，能止“消渴”

据一项研究表明，绿叶蔬菜中含有丰富的镁元素，经常吃绿叶蔬菜可有效降低Ⅱ型糖尿病的发病几率。现在糖尿病患者多数是Ⅱ型糖尿病，主要原因是饮食不健康、缺乏锻炼，同时绿叶蔬菜摄入量明显不足。成年人每天要保证500克绿叶蔬菜的摄入量，也就说不算上早餐，在午餐和晚餐的时候要吃250克绿叶蔬菜，算算你达标了吗？

绿叶蔬菜中营养丰富，能满足人体所需的微量营养元素，同时含有丰富的膳食纤维也能帮助延缓餐后血糖的上升。所以对于糖尿病患者来说，要多吃绿叶蔬菜，如：桑叶菜、油麦菜、小油菜、菠菜、生菜、茼蒿、豌豆尖、芹菜、白菜等等。

要说推荐的绿叶菜中排名第一的当属桑叶菜，在李时珍的《本草纲目》中曾有过关于桑叶的记载“煎之代茗，能止消渴”，就是用桑叶来治疗糖尿病。现如今也从桑叶中提取到一种叫“1-脱氧野尻霉素”的物质，该物质可抑制肠道中α-葡萄糖苷酶的活性，从而抑制肠道内的糖分转化，延缓餐后血糖的上升。可见，桑叶的药效类似于阿卡波糖，可降低空腹血糖和餐后血糖，并且无副作用，安全性好，堪称是天然胰岛素。

在果桑、蛋白桑、食用桑三者中选择，建议吃食用桑的桑叶，食用桑不结桑葚，营养大部分都集中在叶子的上，含有的营养更丰富。并且食用桑的叶片纤维也比果桑的桑叶细嫩，鞣酸的苦涩味道也更淡，更加适宜食用，并且药用价值也更高。食用桑的桑叶做法简单，焯水之后，凉拌、清炒、调馅都行，适宜三高人群食用。但是，一餐也不能只吃单一的绿叶蔬菜，建议一顿饭包含三到四种蔬菜。例如：凉拌桑叶菜、黄瓜炒鸡胸肉、清炒芹菜，主食选择糙米饭、荞麦馒头、玉米饼等。这样简单的荤素搭配，营养更均衡，并且饱腹感也很强。

常吃下列蔬菜也有助于血糖控制：

苦瓜

苦瓜中含有丰富的维生素C，在苦瓜当中还含有较多的苦瓜皂苷，能够刺激胰岛素释放，达到辅助降血糖的效果。

秋葵

秋葵热量低，膳食纤维丰富，尤其是含有丰富的水溶性果胶，可减缓糖分的吸收，延缓餐后血糖的上升。

冬瓜

冬瓜中的水分以及膳食纤维也很多，能够促使体内的一些糖分快速代谢，也有着一定的辅助降糖功效。

蔬菜的烹饪方式建议以凉拌、清炒、清炖的方式为主，少盐少油，健康的烹饪方式才能让血糖更平稳、更健康。

以前在北方遇到过糖尿病患者来咨询，临近冬季想要储存大量的南瓜留着冬天吃，因为南瓜可以降糖。如今来到南方又遇到这样的患者，每天的蔬菜就是以南瓜为主，为什么？因为邻居说吃南瓜可以降糖！邻居的力量无穷大！如果南瓜真的有这么大的作用，那么你的血糖也不至于控制到现在的空腹10.1mmol/L啊！

邻居的话不可靠！邻居的话不可靠！邻居的话不可靠！

血糖的升高与我们每天吃的食物是密切相关的，确切的说有些食物对血糖影响不大，食用后血糖升高很慢，而有些食物对血糖影响就很大，吃完之后血糖升高就很快。事实上并没有哪一种食物吃进去之后可以使血糖降低，只能说使血糖升高比较缓慢的食物对糖尿病患者来说就已经非常好的了。

评价一种食物对血糖影响高低的标准可以参考食物的GI 值，这个值越高对血糖影响就越大，反之这个值越低对血糖影响就越小。南瓜是典型的高升糖指数食物，对血糖的影响比较大，是没有降糖作用的。 想要减小对血糖的影响稳定血糖，最好的方法并不是指望某一种食物起到神奇的作用，而是要进行合理的搭配，降低这一餐的升糖指数，才不会使血糖升高。想要搭配的好就要注意几个方面，首先就是主食要粗细搭配，也要注意主食要与蛋白质食物进行搭配，主食与较多蔬菜进行搭配都是可以降低这一餐的升糖作用的。所以糖尿病患者应该吃的更丰盛一些才好，而不是只吃某一种或几种食物。

原创作者 冯丽 主任医师 营养医师 擅长糖尿病、高血压、痛风、血脂异常、肥胖等慢性疾病的饮食管理。

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