马齿苋是一种常见的野菜，也是一种常用的中药材。它生长在路旁、田野、荒地等地方，既能当蔬菜食用，又能当药材使用

马齿苋是一种常见的野菜，也是一种常用的中药材。它生长在路旁、田野、荒地等地方，既能当蔬菜食用，又能当药材使用。它有许多功效，可以用来治疗多种疾病，下面就详细介绍一下马齿苋的功用。

一、清热解毒

马齿苋含有较多的挥发油和玉米酸等化学成分，具有清热解毒的功效。中医认为，清热解毒是中药中非常重要的治疗方法，具有除热毒、杀菌消炎等作用。因此，马齿苋不仅可以治疗感染性疾病，如咽炎、扁桃体炎、急性肠炎等，还可以治疗热性疾病，如痄腮、麻疹等。

二、减肥健身

马齿苋中含有丰富的膳食纤维和微量元素，可以在同时减少能量的摄入的情况下，使人体得到充分的营养。此外，马齿苋还能促进胃肠道的蠕动，帮助排泄。因此，马齿苋是一种有效的减肥食品，还可以健身。

三、防癌抗癌

马齿苋中含有多种生物活性成分，如齐墩果硷、黄酮类物质等，这些物质具有较强的抗氧化、抗癌活性。研究表明，马齿苋可以抑制癌细胞的增殖，降低癌细胞对血管生成的依赖。因此，它可以预防许多常见癌症的发生，比如乳腺瘤、肝癌、肺癌等。

四、降低血脂

马齿苋中含有大量的黄酮类物质，这些物质可以有效地降低血脂，防止血管硬化。因此，马齿苋是一种有效的降血脂食品，可以预防许多心血管疾病。

五、润肺止咳

马齿苋具有润肺止咳的效果，是一种很好的止咳药。这是因为马齿苋中含有挥发油、黏液质等成分，具有舒张支气管、促进痰液排出的作用。因此，马齿苋可以用来治疗咳嗽、咳痰等呼吸系统疾病。

六、增强免疫力

马齿苋中含有多种保健成分，如类胡萝卜素、硒、铜等元素，这些成分可以增强人体免疫力。因此，长期食用马齿苋可以预防许多疾病，比如感冒、流感等。

七、调节血糖

马齿苋中含有多种具有调节血糖作用的成分，如蛋白质、多糖、光合色素等。所以，长期食用马齿苋可以预防糖尿病等疾病的发生。

综上所述，马齿苋具有清热解毒、减肥健身、防癌抗癌、降低血脂、润肺止咳、增强免疫力和调节血糖等多种功效。因此，在平时的饮食中，我们应该多加注意马齿苋的摄取。

那你能告诉我如何在食谱中使用马齿苋吗？

当然可以，以下是一些常见的马齿苋食谱。

1. 马齿苋蒸蛋

材料：马齿苋、鸡蛋、清水、盐、鸡精

做法：

（1）将马齿苋洗净切碎，放入碗中。

（2）打两个鸡蛋，加入碗中，加入少许盐、鸡精，搅拌均匀。

（3）加入适量清水，搅拌均匀。

（4）将碗放入蒸锅内，蒸10-15分钟。

（5）取出后即可食用。

2. 马齿苋炒蛋

材料：马齿苋、鸡蛋、姜片、葱花、盐、鸡精、油

做法：

（1）将马齿苋洗净切碎，打两个鸡蛋备用。

（2）取锅加热，加入少量油，爆香姜片和葱花。

（3）加入马齿苋，翻炒3分钟。

（4）加入鸡蛋液，快速翻炒。

（5）调入盐和鸡精，炒匀后即可出锅。

3. 马齿苋烧豆腐

材料：马齿苋、豆腐、蒜末、盐、鸡精、生抽、油

做法：

（1）将豆腐切成小块，马齿苋切碎备用。

（2）取锅加热，加入适量油，爆香蒜末。

（3）加入马齿苋翻炒3分钟。

（4）放入豆腐炒匀，加入适量清水，放入盐、鸡精、生抽。

（5）小火煮10分钟左右，让汁水入味即可出锅。

4. 马齿苋炒蘑菇

材料：马齿苋、蘑菇、胡萝卜、盐、鸡精、油

做法：

（1）将蘑菇、胡萝卜切片，马齿苋切段备用。

（2）取锅加热，加入适量油，加热后放入蘑菇、胡萝卜翻炒1分钟。

（3）加入马齿苋，炒匀后加入适量清水，煮2分钟左右。

（4）加入盐和鸡精，炒匀即可。

以上四道菜品中都含有马齿苋，非常美味、健康。希望你可以尝试一下。

夏日时节，您经常会看到马路边、田间荒郊以及家庭小院当中长出味道独特且外观清爽的野菜。有这样一种野菜长相比较特殊，它的叶子呈现比较独特的瓜子状，而它的肉茎部位却是较为独特的红色，这种长相红色茎部＋绿色瓜子叶的野菜就被大家叫做“马齿苋”。

马齿苋，不得不说是一种具有悠久历史的野菜，它的食用史很长。对于马齿苋来说，不仅味道比较独特（鲜美），同时其中还含有丰富的营养物质。对于马齿苋来说，常吃对于身体有何好处？食用过程中我们该注意些什么？安全（健康）食用马齿苋，有些事情需要大家明确知晓。

马齿苋，其中含有哪些营养物质？

马齿苋当中所含的各类营养物质含量比较丰富，无论是常见的水分、维生素C、钙质还是不常见的不饱和脂肪酸等物质，在马齿苋当中的含量都可圈可点。

正因为如此，常吃马齿苋对于身体有着不错的作用：

• 补充营养物质，预防各类营养素缺乏问题：
  

马齿苋当中含有各类营养物质，维生素C、维生素E 、维生素A以及矿物质钙钾镁元素的含量都还算丰富，食用之后可以靠谱补充，这样一来就可以降低这些营养素缺乏病的发生。

• 抛开营养物质的剂量而言，对于心脑血管也存在积极作用：
  

一方面，作为一种市面上常见的野菜，马齿苋当中也含有丰富的植物色素，常吃对于身体的抗氧化能力就存在一定的提升作用；另一方面，马齿苋当中本身含有丰富的欧米伽—3不饱和脂肪酸，这种物质对于心脑血管健康有着一定的促进作用。

• 为每日的蔬菜量添砖加瓦：
  

根据最新版《中国居民膳食指南》当中的要求，建议成年人每天需要摄入500克以上的蔬菜，而深色蔬菜需要占到一半以上。常吃马齿苋可以添加每日的蔬菜摄入量，保证每日的蔬菜摄入。

• 促进排便，预防便秘：
  

马齿苋当中含有不少的膳食纤维，纤维素类物质进入身体后可以促进肠道代谢，促进排便，预防便秘以及结肠癌的发生，对于肠道健康有着靠谱的促进作用。

除了这些以外，从理论上来讲，抛开马齿苋当中各类营养物质的含量，常吃马齿苋对于维持健康血压、血脂也有不错的作用。

马齿苋，怎么吃会更加健康营养？

马齿苋的味道比较鲜美，可以烹制出多种美味佳肴，或是凉拌，或者熬汤，再或是炒菜，都是不错的选择。

具体而言，马齿苋西红柿汤、马齿苋炒肉片、马齿苋鲫鱼汤、香油炝拌马齿苋以及马齿苋薏米粥都是比较靠谱的美食选择。

有些人不建议食用：

首先，对于马齿苋等野菜过敏的人群不建议食用，别给自己的身体找麻烦。

其次，如果您的肠胃消化吸收能力较弱，一不小心就会拉肚子，建议要限量食用马齿苋，避免给肠胃增添负担。

长相特殊的马齿苋，您在夏日时节可以经常食用，美味与营养共存。清楚健康食用的相关细节，愿您安康度夏。

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