五年前我觉得海鱼好，这五年我的观念开始动摇了。本地地处辽南，既是海滨又有辽河，真正的鱼米之乡

五年前我觉得海鱼好，这五年我的观念开始动摇了。

本地地处辽南，既是海滨又有辽河，真正的鱼米之乡。一年四季市场上都有各种各样的鱼货。海鱼常见的有鲅鱼、带鱼、黄花鱼、大头宝、踏板鱼……河鱼常见的有鲢鱼、黑鱼、鲫鱼、鲤鱼、草鱼、泥鳅……

吃了半辈子鱼，论口感，还得数海鱼，鲜美没土腥味，刺少。有十年以上没吃河鱼了，十年不吃，味蕾就难以接受河鱼的土腥味，除了一种海河两和水的海鲶鱼（扔巴鱼）。

有次和一朋友去饭店点的是红烧带鱼，不知怎么厨师就错上了一道炖鲢鱼，我们常去那饭店，和店主平时客气，没好意思换菜，但对于这盘河鲢鱼也一筷子没动，只好走时把鲢鱼完整打包送到一吃河鱼的朋友家去了。

最近五年，吃海鱼总是会出现各种各样的身体不适感。这并不是海鱼的问题。而是商家的问题。市场上卖的海鱼，基本上没有活的。即便不是冻鱼，离船上岸折腾到市场，不象梭子蟹龙虾那么在水里泡着卖，所以基本上市场卖的海鱼全是死的。

其实死了也没关系，只要没变质，顾客也没要求海鱼活着。但在近五年商家的角度，为了品相好或放几天鱼也不臭，就加上了“科技与狠活”（不是每一个海鱼贩子，是大部分海鱼贩子），不知道用什么化学药品保证海鱼放三五天也不臭不腐烂，而且还闪闪发光。身体肠胃强壮的人吃了这种鱼，暂时不会有什么明显的反应，但肯定是对肝肾有慢性中毒，身体虚弱的老人或病人，肠胃敏感的人，几乎吃完这种处理过的鱼，一两小时内，不是肠胃问题、血糖飙升就是心脑血管疾病症状明显发作，哪怕不去医院急诊，也三天两天的缓不过来。

河鱼则少了一半风险，这并不是说卖河鱼的商家比卖海鱼的商家品德高尚，而是市场淡水鱼往往都是活鱼，噼里啪啦的在大红盆里游弋打挺，商贩就没必要再加什么“科技与狠活”了，虽然口感差，也许养殖的喂料极端一点，但鱼既然没死，估计药力也毒不死人。虽然淡水鱼脏一点，但至少它是活的，只要加大火多炖一会，把它身上的细菌炖死了，对食客的伤害性肯定不至于特别大。

所以近五年，我虽然依然没买淡水鱼，但我几乎已经决定以后只买淡水鱼了，只是口感还暂时没能接受，可90年代不也挺爱吃的么。口感上淡水鱼无疑不如海鱼，但现在到了健康安全比口感重要的时候了。

要是鱼贩子有信仰，不用科技与狠活坑人害人，哪怕稍微再贵点，我也不会觉得河鱼比海鱼好。

（本回答属个人观点，不针对所有卖鱼商家，请自行甄别）

全世界已知的鱼类共有26,000多种，其中淡水鱼有8600多种，海水鱼17,400多种。在如此多的鱼类中，想要判断海鱼与河鱼孰优孰劣难度确实不小。

很多人都认为海水鱼比淡水鱼更加鲜美，但是别忘了，海水鱼中还有鳟澳鲈这类上不了台面的“饲料鱼”，淡水鱼中也不乏翘嘴鳜、高白鲑等鱼中珍品。

有不少被冠以“淡水鱼之王”名号的淡水鱼更是极品中的极品，比如香鱼（仙胎鱼）、鲟鱼（可食用的是养殖的杂交鲟）等。对于香鱼，漂亮国的一位鱼类学家还将其称为“世界上最美味的鱼类”。

▲▲“淡水鱼之王”——香鱼

由此可见，海水鱼和淡水鱼都不乏品味出色的佼佼者，当然也有味道很差、遭人唾弃的“垃圾鱼”。总体来说，海水鱼与淡水鱼都各有优劣，难分伯仲，这个问题需要从不同的角度考虑。

海水鱼好还是淡水鱼好？这和居民的饮食习惯有很大关系

相对于海水的开放环境，内陆淡水的溪流湖泊往往局域性更强，物种的生境也呈现出碎片化分布的格局。“一方水土养一方人”，很多鱼种都只分布在特定的区域，这也在一定程度上影响了当地人对食用鱼类品种的选择。

比如在北方广受欢迎的黄河鲤鱼，南下到广东时就受到了“阻力”。南方人不喜欢吃鲤鱼，人工养殖的鲤鱼也很少，再加上没有养成食用鲤鱼的传统，因此鲤鱼在南方就受到了“偏见”。

另外，有些鱼类只生活在特定的水域中，比较典型的例子就是新疆赛里木湖的高白鲑。

高白鲑的体重一般在1~3斤左右，更大的能长到6斤，生活在1~28℃的范围内，属于典型的冷水鱼。在食用方式上，高白鲑相当有讲究，不仅可以直接做生鱼片，还可以红烧，不过火候很难掌握，需要专业的厨师来料理。

对于当地的居民来说，他们可不讲什么“河鲜”，“海鲜”，顶级鱼类食材他们只认高白鲑。

受地形、地势所限，这样的例子还有很多，比如泰山螭霖鱼、四川雅安市的雅鱼，这些淡水鱼虽然小众，但也做到了美味与营养兼顾，还具有相当大的名气。虽然这些特种鱼到了外地可能不受待见，但是对当地人来说，它们的重要性是其他任何鱼类都不能替代的。

▲▲雅鱼及其胚胎发育

我们不妨来盘点一下海、淡水鱼各自阵营中的“翘楚”，看看谁更“硬气”——先从淡水鱼开始

首先上场的是“四大淡水名鱼”：黄河鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖鲌、松花江鳜鱼。

仔细推敲之下不难发现，这4种鱼更像是北方的四大名鱼，要味道有味道，要名气有名气，市场价值更是让人“高攀不起”。每一种鱼都有很多相关的历史典故，文化积淀相当深厚。在国内，能吃出文化底蕴的鱼类并不多，四大淡水名鱼对此可是“当仁不让”。

在南方，比较有名气的是“长江三鲜”：河豚、刀鱼、鲥鱼。只可惜，这三种鱼早已今非昔比，资源已经严重衰退，当年的盛况也只存在于长江老渔民的印象和记忆中了。

▲▲长江刀鱼

上世纪70年代，长江刀鱼可谓是风光无限，一网下去就有一两百斤，这绝对不是夸大其词。而在2010年后，长江刀鱼的产量就急剧衰退了。相比之下，鲥鱼的命运更加悲惨，1985年之后，在长江流域就很难见到野生的鲥鱼了。河豚和刀鱼、鲥鱼是绑在同一根绳子上的蚂蚱，而这根绳子就是濒临崩溃的长江生态。

▲▲鲥鱼

“长江三鲜”或许已注定成为历史，濒临枯竭的渔业资源、相继灭绝的长江旗舰物种（白暨豚、白鲟）——这些都是长江向外界释放的信号。如今，我们也只能把希望寄托于“十年禁渔”，但愿能收到实实在在的效果。

无论是“四大淡水名鱼”还是“长江三鲜”，这些“人气王”都不是浪得虚名。或许，比起它们鲜美的味道，我们更应该注重的是它们的命运。毕竟，如果有一天它们都不存在了，所有的争论也只不过是空谈而已。

说完了淡水鱼中的“王牌”，再说说海洋里的“奇珍异馐”

海洋中名气最大的当属“四大海产”：大黄鱼、小黄鱼、墨鱼、带鱼。

“四大海产”中墨鱼是个冒牌货，其他三种才是真正的鱼类。然而，同样是今非昔比，如今唯一能够形成渔汛的“四大海产”只剩下带鱼了。

▲▲带鱼

“四大海产”中最让人惋惜的是大黄鱼。大黄鱼的命运与东海的舟山渔场是紧密相连的，历史上野生大黄鱼的最高捕捞产量是10.16万吨，“登峰造极”的那一年发生在1967年，距今已过了半个世纪。

1974年春天，东海上数千只机帆船赶赴舟山渔场捕捞越冬的大黄鱼，无论大小全部都被收入渔网之中，这无疑给大黄鱼的种群繁衍带来了致命打击。2003年，东海的渔民已经很难捕捞到野生大黄鱼了，即便撞到好运捕到那么一两条，规格也是小的可怜。因此可以说，“四大海产”中大黄鱼的名气最大，但同时也是现状最惨的。

此外，海洋中还有不少名贵鱼种，比如东星斑，在高档的饭店可以卖到上千元一斤（东星斑属于国家保护物种，野生的东星斑禁止食用）；再比如，海中的鲷鱼、军曹鱼、花鲈、鲳鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼等名贵水产也都是一流水准。

▲▲东星斑

▲▲鲷鱼

▲▲鳕鱼

总结

从现实层面来讲，大多数普通老百姓吃的都是价格低廉的大宗鱼。内陆的居民就吃草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等淡水鱼，沿海的居民就吃鲳鱼、鲻鱼、带鱼、黄花鱼等常见的海水鱼，而且很多人还不是经常吃，毕竟经济条件不允许。

至于海水鱼和淡水鱼哪一种更好，不同地区人们的看法必然有很大出入，得到的结论也完全是主观的。就我个人而言，由于我从小生活在内陆地区，因此对淡水鱼情有独钟，特别是老妈做的鲜辣鲫鱼汤和油炸小鲫鱼，那味道简直就是一绝，到现在想想就流口水。

当然，1000个人有1000种答案，以上结论也仅供参考。

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