一次性喝18碗酒，吃两斤熟牛肉，听起来似乎很夸张，但是仔细一琢磨就会发现，这并不算什么稀罕事，说不定你就能做到。首先需要说明的是，在《水浒传》的原著中，武松上景阳冈之前，前后共吃了“十五碗酒”，而非是十八碗

一次性喝18碗酒，吃两斤熟牛肉，听起来似乎很夸张，但是仔细一琢磨就会发现，这并不算什么稀罕事，说不定你就能做到。

首先需要说明的是，在《水浒传》的原著中，武松上景阳冈之前，前后共吃了“十五碗酒”，而非是十八碗。

酒家道：“这厮醉了，休惹他。”再筛了六碗酒与武松吃了，前后共吃了十五碗。---《水浒传》第二十三回

至于武松当时吃的东西，也不止两斤熟牛肉，而是前后共吃了四斤，并且除此之外，还有一碟子热菜。

只见店主人把三只碗、一双箸、一碟热菜，放在武松面前...店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子将来，放在武松面前......武松道：“肉便再把二斤来吃。”酒家又切了二斤熟牛肉---《水浒传》第二十三回

这么算下来的话，武松在上景阳冈之前，连吃带喝，一共是吃了四斤熟牛肉外加一份热菜，喝了十五碗酒。

这个饭量，不是一般的大。

那么就有人会问了，按照正常人的饭量，真的能一次性塞下去这么多东西吗？是不是《水浒传》的作者在此处使用的是夸张的描述，故意突出武松非同常人呢？

这个肯定是有的，毕竟《水浒传》是一部小说，而在第二十三回这个章节中，武松又是主角，因此，采用夸张的手法描述也实属正常。

但有道是艺术来源于生活，因此，武松一次性连吃带喝这么多东西，也并不算太夸张。

为什么呢？我们详细来说一说。

首先，先说武松喝了十五碗酒。

十五碗酒，听起来似乎很多，但需要明白的一点就是，装酒的碗，可不是我们现代吃饭时的碗，更不是那种大海碗。

《水浒传》设定的年代，是在宋朝，而在宋朝，盛酒用的碗有一个最大的特征，那就是“浅腹、平底儿”。

这种碗看起来体积不小，但实际上却装不了太多酒。

有人做过考证，像宋代这种装酒的碗，正常情况下，一次也就只能装大概3两左右，而15碗算下来，大约就是四斤半的样子。

有人会说，这四斤半也不少了，现代人别说四斤半，半斤可能都醉了。

四斤半酒确实是不少，但是，古时候受限于酿酒技术，当时的酿酒工艺，主要分为两种，一种称之为“大酒”，另一种则叫“小酒”。

相对来说，大酒的酿造工艺更为复杂和精细，因此酿出来的酒口感也更好，不过由于成本以及价格等因素，这种酒大多是达官贵人才能喝得起的。

而类似于景阳冈下的那家小酒店，采用的通常都是小酒工艺。

这种小酒，本质上就是一种米酒，且其工艺也比较粗糙，这一点在文中就有体现，比如店老板为武松打酒时，还需要“筛”出一碗酒来。

之所以要先“筛”，就是因为醪糟和酒都在缸里，不筛的话就没法喝。

但这种小酒，胜在成本低廉，因此售卖价格也十分便宜，历来就是乡村小店必备饮品，同时也是贩夫走卒们的最爱。

同时，当时的这种米酒，可不像现代酒一样动不动就是四五十度，甚至六七十度，而是最多也就是十度上下。

十度左右的酒，跟现代的啤酒差不多。

而我们都知道，就搁到现代来说，夏天晚上去吃大排档，几个年轻人要是放开喝啤酒的话，只要不是那种一瓶就倒的人，随便一个，都能喝上六七瓶。

要是那种250毫升易拉罐装的，十罐基本都没有问题。

按照易拉罐装的啤酒来算，一罐为250毫升，而十罐就是2500毫升，折合到斤的话，那么就是足足5斤了。

就现代的一个普通的年轻人，都能轻轻松松喝个五斤啤酒，就更别说武松这个膀大腰圆的壮汉子了，更是没有问题。

当然，这里有个前提就是，喝的是酒，而不是水。

如果把武松喝的十五碗酒换成同等体积的水，那么就算是他，照样也喝不下去，甚至一半都未必能喝下去。

为什么呢？很简单，因为酒精利尿，人体在摄入酒精之后，会加速体内的内部想循环，从而增加人的尿液代谢。

这就为为何喝多的人，会频繁上厕所的原因，同样也是人可以大量喝酒，但却无法做到大量喝水的因素。

而还有一点，同样也是武松能喝下去十五碗酒的一个要素。

小说中，武松到达景阳冈下的那家酒店时，时间为“晌午时分”，这个晌午一般通常认为是在接近中午的时间，大概就是11点前后（正午为12点）。

在这个时间，武松进入酒馆开始用餐，而他离开酒馆又是什么时间呢？

答案是“未末申初时分”，之所以知道这么清楚，是因为当时酒馆的老板好心劝武松，不要让他这这个时间过冈，不然会有危险。

这早晚正是未末申初时分，我见你走都不问人，枉送了自家性命。---《水浒传》

而这个未末申初时分，放在现代又是几点呢？按照十二时辰的划分，未时为13点至15点，而申时则为15点至17点，因此，未末申初时分那就是下午刚过三点的样子。

也就是说，武松从上午11点开始吃喝，一直到下午3点方才吃喝完毕，前后共用了4个小时。

4个小时的时间，喝下15碗酒，期间，武松必定是有上厕所的过程，甚至不止一次，而这就意味着他进行了排泄。

一旦排泄出去，那么喝这些酒，真的不算什么。

像我们现代，如果夏天在大排档敞开了喝啤酒，只要允许上厕所，那么，有部分人能一直持续喝下去，甚至喝到后半夜都没问题。

再者，四个小时的时间，说明了武松不是一口气喝了15碗酒，而是边吃边喝，缓缓进行的，像这种不着急的喝法，更没有什么问题。

因此，结合武松是个能弄死老虎的壮汉这还前提条件去看，他的酒量应该比现代的小年轻强不少，加上他有充足的时间，而不是一口气灌下15碗酒，中间还有排泄的过程，所以我们可以得出结论，武松喝15碗酒完全可以做到。

说完喝的酒，我们再来说说吃的牛肉问题。

在说牛肉问题之前，我们得先知道，武松是个成年人，并且按照小说里的设定，还是一个十分壮实的成年汉子。

壮实到什么程度呢？先说身高，小说里交代，武松“身高九尺”，结合各种典籍，宋代一尺约等于现代的23公分，而九尺，那就是207公分。

当然，考虑到小说有夸张的成分，武松未必超过两米，但一米八九还是有的。

那么，武松的体重又是多少呢？这一点在《水浒传》第二十七回有交代，当时武松在被押解的路上，经过孙二娘的店时，装作被孙二娘下药昏倒，之后，孙二娘手下的两个伙计，就出来抬着武松准备将其做成人肉包的原料。

这两个汉子扛抬武松，那里扛得动，直挺挺在地下，却似有千百斤重的。---《水浒传》第二十七回

结果呢？两个成年汉子，居然抬不动武松一个人，这就充分说明，武松不仅人高马大，同时还相当壮实，不然也不至于两个伙计都抬不动他。

而这么一个十分壮实的成年人，他一顿饭能吃多少东西呢？

按照现代科学的研究发现，人体的胃，极限的容积是大约3000毫升左右（注意，这里说的是极限，通常我们一般吃个1000到1500毫升的东西基本都饱了）。

而武松这么一个壮汉子，胃部的极限，必然也在3000毫升上下，至少不会低于这个数字。

而前文我们讲到，武松喝的酒，一碗约等于现代的三两，也就是150毫升，15碗加起来，那就是2250毫升。

说到这里有人就会说了，这既然胃部的极限是3000毫升，那武松喝酒都占了一多半，他又是如何吃下4斤熟牛肉的呢？

别忘了，武松中间还上厕所呢。

这么一来，2250毫升的酒，并没有完全都停留在武松的胃中，前后去几次厕所，那么暂存在胃里的酒，估摸着也就剩三分之一，也就是7、8百毫升的样子。

而这自然就有了吃牛肉的空间了。

至于牛肉，说是四斤，但是我们的考虑到宋代的计量单位与现代的不同，根据已经出土的相关文物中的记载，北宋时期，一斤也就约等于现代的640克。

而四斤，那就是2560克。

考虑到熟牛肉要比水的密度高点，因此2560克的熟牛肉，换成体积的话，大约也就是2100毫升上下。

这点体积，加上残存在胃里的酒，完全不超过正常范围。

有人可能会质疑，平常人吃个1500毫升的食物都吃饱了，那武松怎么能吃这么多呢？实际上，这也不难理解。

像武松这种混迹江湖的好汉，不像是居家之人，三餐都能按时按点，而是经常的饥一顿饱一顿，没吃的了，那就先饿着，一旦有吃了，那就可劲儿造。

而人的胃，又是一个“能屈能伸”的器官，真一次性吃的多了，也能装得下，况且，四个小时的时间，胃部也在进行着消化，加上他也有排泄，因此肯定就能吃得下去。

并且这里还有一点很重要，如果当时武松吃的不吃牛肉，而是给他来一大桶粥的话，那么他绝对是吃不下这么多的。

为啥呢？牛肉这玩意，尤其是熟牛肉，它不吸水，遇水也不会膨胀，因此就不会阻碍胃部的酒排出。

而那些用各种谷物、豆类熬成的粥，本身就是粘稠的液体，再加上酒一泡，不但极易再度膨胀，占据胃部空间，同时还会形成糜状，导致胃部的食物排空速度下降。

举个很简单的例子就是，在一个水池里，如果放满了石头，那放水的时候并不怎么影响放水速度，但如果水池里都是淤泥，那水就基本上排不出去了。

所以，这也告诉我们，要是与人拼酒的话，千万不要喝粥，吃点干的、硬的，这样就能喝的更多一点。

说回武松，通过上述的几个具体分析就可以看到，在四个小时的就餐时间里，按照武松的体格，是完全可以做到喝下15碗酒，吃下4斤熟牛肉的，这一点都不奇怪。

并且，不仅是武松，在《水浒传》里，能吃的还大有人在，比如阮家兄弟，在劫生辰纲之前，他们兄弟三人与吴用在一处酒馆用餐，就吃的相当多。

先是在中午，三个人连同吴用，在酒馆里喝了一桶酒，吃了四盘菜蔬，外加十斤牛肉，之后在下午，又吃了一桶鱼（书中交代约有五七斤），最后在晚上，吴用请客，又吃了一瓮酒，二十斤牛肉，以及一对鸡。

仅仅半天的时间，这阮家兄弟就吃下去了几十斤牛肉，这要是与武松相比，那武松的饭量只能算是一般般。

所以综上所述，《水浒传》中武松连吃带喝那么些东西，看起来似乎很多，但认真分析一下，有不少人也能做得到，还是那句话，如果把酒换成同体积的水，把熟牛肉换成同重量的粥，相信武松是绝对吃不下这么多的。

一顿饭18碗酒、2斤熟牛肉，搁现在都不算什么事，更何况在古代！但凡有些宋朝历史知识、生活常识的人，对此都不觉为奇！

武松回家探兄，途经景阳冈下，又累又饿，就到酒家喝了18碗酒，吃了2斤熟牛肉。然后过冈打死了老虎，为民除害，成就一段佳话。

那么，武松一顿饭喝得了18碗酒，吃得了2斤牛肉吗？宋朝18碗酒有多大份量，酒精度如何？宋朝2斤熟牛肉多吗？我们逐一了解下。

18碗酒有多大分量？

首先，我们要了解宋朝的酒器。近几年很火的西安永兴坊“摔酒碗”让很多游客慕名前去，即便排上好几小时的队，也要一“摔”酒碗。

这种酒碗，其实跟武松喝酒时的那种烧制黑瓷酒碗是一样的，只不过大小有一些差别，但都不难看出它们有一个共同特征：浅腹、平底。

这种黑瓷酒碗要追溯到我国战国时期，那时它叫“羽觞”，外形椭圆、浅腹、平底，两侧还有半月形双耳，甚至还有饼形足或高足。

这种双耳酒杯-羽觞一直延续到魏晋南北朝，到唐朝时已绝迹，明清虽再出现，但仅作礼器或摆件之用，不再用作饮酒。

“曲水流觞”就是古代流传的一种游戏，夏历三月人们举行祓禊仪式后，大家坐在河渠两旁，在上流放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁面前，谁就取杯饮酒。

（古代的曲水流觞）

到了宋代，我国传统制瓷业高度发展，羽觞这种高成本酒器得到进一步简化，褪去双耳、双足，省去高成本烧制，大量用于民间饮食业。

这种黑瓷酒碗，都是普通人、鸡毛小店在使用，在北宋街头巷尾随处可见。我们现在也能看到现在农村蒸烧白、蒸扣肉等，也常用到。

我们对于西安永兴坊的“摔酒碗”也很熟悉，那碗大吗？不难看出，这种酒碗最大的特征就是“宽口、浅腹”，有的还叫它“墩墩碗”。

在中国鉴宝节目上，有一位专家还说过，宋代是瓷器巅峰，从酒器看，武松喝酒的碗其实就是宋代茶器即茶盏子，既是茶盏子就不会大。

这种碗能容纳多少酒？按一碗容量3两算，18碗酒又有多少呢？古代人倒酒很豪爽，一整排倒过去，酒好多溢出去了，碗内还有多少？

古人用此酒碗饮酒，一碗接一碗，更能彰显喝酒人的豪气。就算是8两的酒碗，18碗也不过20瓶啤酒的量，武松本是梁山好汉、狭义之士、海量之人，这都不在话下。

记得公司聚餐，同事里能喝2箱啤酒的大有人在，当然中途是要上厕所的。武松喝酒吃肉时间不少于1个时辰，施耐庵当然不可能事无巨细，交代他上厕所细节吧。

因此，北宋末年18碗酒对于古代与现在真不算什么事，只要不是那种吃饭的海碗，相信一般人都能承受，更别说豪气干云的好汉武松。

武松喝的是什么酒？

水浒里提到一个细节，武松刚进酒家时，就让店小二“筛三碗酒来”，为什么筛酒？店主叫它村酒，其实就是阳谷县当地酿制的糯米酒。

因为醪糟和酒都在缸里，自然要筛酒了。筛字用得很形象，打酒时将竹筛坐入酒中，将醪糟压下去，如此醪糟与酒分离，便可盛酒了。

那么既然是糯米酒，它的酒精度自然就低了，最多也就十来度，有的也才五六度而已，不易醉人，不像我们现在的白酒有45度或52度。

（民间做糯米酒）

因此，武松喝的18碗酒，就如同我们现在喝的米酒，最多10多度，还可能只有五、六度，酒精度就像我们现在喝的啤酒一样。

还有发酵出来的米酒，味道酸甜可口，加之武松又累又乏，自然越喝越停不下来，直呼“好酒”“再筛三碗酒来”“亏不了你酒钱”等。

所以，武松回家探兄，走了一天，又累又渴，这18碗酒就像一种饮料，给他解渴解乏。何况武松神威过人，酒量如高于常人也很正常。

武松吃2斤牛肉多吗？

根据古代唐、五代、宋、元、明、清的换算公式，1斤=596.8克。那就算1斤大约600克，北宋末年的2斤就相当于现在的2斤4两，后来增加到4斤牛肉，也就接近现在的5斤左右。

5斤熟牛肉放现在多吗？再说熟牛肉还含有一定的水分，一般酒家或可能短斤缺两，更何况在人烟稀少的山村野店里。再有，施耐庵惯用夸张的手法，4斤熟牛肉或可能有夸张成分。

4斤牛肉对一般人可能有问题，但对于身高一米九左右，体重200多斤，如此一个身强体壮、高大威猛的武松，根本就不算什么事了。

我同事的儿子16岁，正是长身体、吃量大的时候，他很喜欢吃牛肉。有一次一大家人外出聚餐，他吃了1斤烤牛肉、1斤黄牛肉，但仍没吃饱，还想再吃1斤黄牛肉。

但被家人拒绝了，家人担心他吃多牛肉会不舒服，毕竟牛肉扎实，没再点牛肉。但孩子说肚里空空，仍对没吃到的那1斤牛肉念念不忘。

但反过来想，武松高大威猛、身强体壮，这样的壮汉，食量会小吗？再加上走了一天路，荒郊野外，又累又饿，吃4斤黄牛肉只能算正常食量。

记得我哥12岁时，能吃5碗3两米的饭，再加5个包子，还不算饱。把我妈给吓着了，想想5碗饭就是1.5斤饭，还有5个包子，这不少吧？

我同事北方人，45岁，最喜欢吃饺子，一次能吃50多个，这也不少于2斤。我有一次给吓坏了，我们西南这边吃10来个就差不多了。

武松这一顿饭不合理?

牛，在我国农耕时代是最大功臣，为我国农耕文明做出了巨大贡献。因为可以用牛来耕田种地，保障春耕春种，以保证人们的温饱问题。

牛虽然算不上一级保护动物，但对于古人，重要性不言而喻。在现代农耕开始之前，耕田一直用牛，没有牛，农耕社会会陷入一片灾难。

因此，牛是不能随便宰杀的，即使是自家的牛，未经官府批准的也不能杀。在北宋，私自宰杀会受到很重处罚，最高坐一年半牢。

—北宋初年《宋刑统》：“诸故杀官牛者，徒一年半”，“主自杀牛马者，徒一年”。

北宋铁面无私的包青天，就审理过一起“牛案”。村名春牛被人因仇割舌后，报官包青天审理，因牛被伤，包公不得已才判S牛卖肉。

但既然北宋这么重视牛的保护，为什么水浒里经常提到吃几斤几斤牛肉，武松还要了2斤牛肉呢？这其中有什么蹊跷呢？

宋朝杀牛是违法的，有钱人大多吃羊肉，以羊肉为主，也吃猪肉。北宋时猪肉价低、羊肉价高，大文豪苏轼就发明了“东坡肘子”“羊蝎子”等。

至于牛肉呢？有些人估计会铤而走险，赚取利润，像山村野店之类的少有官府过问，自然不会放过赚钱机会，武松吃喝的那家极可能是一家黑店。

而明朝禁S牛更严厉，施耐庵之所以这样写，见仁见智，因此武松这一顿饭有不合理性，大家怎么看?

写在最后

初读《水浒传》，大家对武松进店喝18碗酒、吃4斤牛肉而惊骇不已，但认真分析下来，对于英雄武松而言，也就再平常不过了。

《水浒传》是一部国学经典，中华传统文化典范之作，充分体现经世治国精神，让人越读越回味，它被誉古代四大名著之一，实至名归。

《水浒传》包含范围广，有古人关于天人合一的思考、探索与总结；有史学大家对政治、社会的真实记录；有吟传至今的诗词歌赋；还有圣贤的经验之谈，对后辈的谆谆教诲等。

总之《水浒传》蕴含了古圣先贤的智慧深见，承载古人对人生、世态的感悟，以及记录一幕幕真实在的历史过程，等等，是一部奇书。

读书就应该读经典好书！《水浒传》的现代价值和文化魅力，以及它的思想内涵，更能弘扬我们的传统文化。

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