绿豆汤的营养价值比较高，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质，具有清热、解毒、消暑等功效。功效：1、解暑解渴绿豆性甘，味凉，《本草汇言》中记载绿豆可以“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热

绿豆汤的营养价值比较高，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质，具有清热、解毒、消暑等功效。

功效：

1、解暑解渴

绿豆性甘，味凉，《本草汇言》中记载绿豆可以“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。”所以常被用来做夏日饮品。

2、解毒作用

绿豆具有解毒的功效，可以用于解酒，吃错药，缓解铅中毒、农药中毒等。虽然绿豆汤不能代替治疗，但是在紧急情况下可以通过灌绿豆汤来缓解毒性，争取抢救时间。

3、治疗过敏

绿豆中的成分具有止痒、抗过敏的功效，可以防止皮肤感染，对荨麻疹的治疗也具有一定的辅助作用。如果将绿豆汤作为外用药的话，可以敷在湿疹、痤疮等患病处，不过用前记得咨询医生，弄清楚具体用法。

4、促进食欲和代谢

夏天比较炎热容易没有胃口，绿豆汤中含有的蛋白质和磷脂具有促进食欲的作用。绿豆中含有生物碱、植物甾醇等生理活性物质，能够促进人体的代谢活动。

5、护肝保肾

绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，能够减少蛋白分解，减少氮质血症，保护肝脏和肾脏，对糖尿病肾炎具有一定的保健作用。

注意事项：

1、绿豆性寒，所以平常有四肢冰凉情况的体寒人士尽量少喝。与此同时，绿豆汤可能会加重腹胀、腹泻，所以患有肠胃疾病的人也不建议饮用。

2、肠胃虚弱的情况下尽量不要饮用绿豆汤，因为绿豆汤中的蛋白质含量较高，饮用过量会加重肠胃负担。

3、绿豆汤具有解毒功效，所以正在服药的人应避免饮用绿豆汤，以免影响药效。

4、老人、儿童、体质虚弱人士需要考虑消化能力酌情饮用，不宜过量。

作为夏日绝佳饮品的绿豆汤，你了解了吗？快跟小南一起制作吧~

谢谢提问，我是注册营养师于仁文，我来回答！上个月写过绿豆汤到底怎么熬制才对，什么样的绿豆汤营养最好。其实，每天都喝绿豆汤也太夸张了。吃绿豆总体来说对身体比较好，但需要看您的膳食结构和绿豆的摄入量。

1️⃣翠绿色的绿豆汤最好

绿豆最好用不锈钢锅、玻璃锅或者砂锅熬制，首选纯净水；如果用自来水则需要先放一片柠檬煮开；绿豆放入之后煮开5分钟之内关火，舀出翠绿色的绿豆汤之后的绿豆可以用于熬粥或者煲汤。

2️⃣夏天喝绿豆汤与冬天喝绿豆粥的问题

很多人都知道夏天天热应该喝绿豆汤，可以祛暑降温；其实，冬天也照样可以吃绿豆，比如经常吃牛羊肉、辛辣食物的人可以喝绿豆粥，除了可以寒热均衡，也可以增加膳食纤维和豆类甾醇摄入量，补充丰富的B族维生素，促进胆固醇和脂肪的代谢，避免上火。

3️⃣绿豆适合什么人，不适合什么人？

绿豆比较适合便秘、高血压、高血脂、高血糖和肥胖的人食用，但是不太适合严重胃溃疡、萎缩性胃炎等消化不良胃病的患者和正在吃中药的患者。

总结：

绿豆四季都可以吃，除了要适应季节，还需要搭配适宜的食物，吃什么食物最关键在于均衡，寒热均衡、粗细均衡、荤素均衡、干稀均衡......

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本文作者：

1. 于仁文 三甲医院营养师

   中国营养学会全国首批注册营养师

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

   吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

   中国老年学和老年学会营养食品分会委员

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

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