炖羊肉放什么香料？
炖羊肉最好是除了盐以外什么调料都不放，吃的就是羊肉的原汁原味，这对羊肉的品质要求很高，之前也不懂这些每次炖羊肉都跟炖猪肉一样各种调料一通放，熟了以后几乎全是调料味。偶然一次去宁夏银川，吃了当地有名的“老毛手抓羊排”才知道羊肉还可以清汤炖煮，熟了以后可以蘸各种调料吃，还可以一边喝汤一边吃肉，一次就让颠覆我的炖肉认知
炖羊肉最好是除了盐以外什么调料都不放，吃的就是羊肉的原汁原味，这对羊肉的品质要求很高，之前也不懂这些每次炖羊肉都跟炖猪肉一样各种调料一通放，熟了以后几乎全是调料味。
偶然一次去宁夏银川，吃了当地有名的“老毛手抓羊排”才知道羊肉还可以清汤炖煮，熟了以后可以蘸各种调料吃，还可以一边喝汤一边吃肉，一次就让颠覆我的炖肉认知。
高端的食材只需要简单的烹饪，原汁原味的展现才能吃到最好吃的羊肉，并保留了羊肉最丰富的营养价值，所以我建议什么调料都不放。
题主你好，你的题目有点不够精准，炖羊肉分很多种，首先要区分的是:1.只吃肉，2.喝汤+吃肉，所以对于你的题目，我给两种回答。
羊肉在我们国内主要的消耗区在北方（包含西北东北），不知道是北方天寒的原因，还是因为北方回民比较多的原因，北方人几乎人人爱吃羊肉爱喝羊汤。
相比之下的南方则截然不同，别的地区先不说，就江南地区来说，这边春夏秋三季很少有人吃羊肉，其实即使你想吃，大部分菜市场也根本买不到。这和我们北方形成了鲜明对比。
羊肉的吃法在北方基本分两种，最常见的莫过于炖汤。
新鲜羊肉加大葱 生姜 花椒 辣椒 小茴香 枸杞子 白萝卜 一起慢火熬煮一小时，开锅调味，盛入碗中加少许胡椒粉 香菜 香油 辣椒油。
羊肉汤，请大家参考，嗯...美滴很...
除了喝汤吃肉，当然少不了的就是只吃肉了，大块羊肉羊骨猛火焯水，放入冷水埚里，加盐 老抽 冰糖 生姜 花椒 辣椒 胡椒 小茴香 大茴香 桂皮 香叶 肉蔻 草果 白芷 良姜（少） 丁香（少） 陈皮（少）...大火烧开，中火沸腾半小时即可。
千万千万一定要记住盐一定要提前加，不然肉会变的松软没嚼劲。
羊肉羊骨煮好冷凉后即可入盘，可以直接吃，当然也可以蘸料吃。
蘸料做法:香葱末 蒜末 香菜末 生抽 香醋 香油 辣椒油 少许鸡粉 ok！
我不知道有没有人吃过红烧羊肉，其实我第一次在江南吃我最想说一句话，就是:浪费食材！但是没办法，江南人就爱吃些红烧的东西。为了尊重他们的饮食习惯，所以我选择不吃。
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