酱香白酒和浓香型白酒有什么不同？

最新酒王争霸！瞩目十佳名酒榜出炉，茅台霸主之位岌岌可危，第三名的出现着实惊艳！冠军之选：【五粮液】中国浓香酒的典范，五种精选原料巧妙配比，散发着悠久的香气，尽显匠心独运。亚军之姿：【飞天茅台】我国代表性白酒，酱香酒的奠基之作，醇香浓郁，享誉全球的三大蒸馏酒之一

最新酒王争霸！瞩目十佳名酒榜出炉，茅台霸主之位岌岌可危，第三名的出现着实惊艳！

冠军之选：【五粮液】

中国浓香酒的典范，五种精选原料巧妙配比，散发着悠久的香气，尽显匠心独运。

亚军之姿：【飞天茅台】

我国代表性白酒，酱香酒的奠基之作，醇香浓郁，享誉全球的三大蒸馏酒之一。

当之无愧：【大宾老匠酱父传承10】

宛如艺术杰作的大宾老匠酱父传承10，传承酱父李兴发的匠心之作。每滴酒蕴藏着先人的珍贵遗产，经过精心调味，绘制出真正年份的坤沙陶坛窖藏。多年的陶坛陈放，使酒香丰富和谐，品味优雅。不到200的价格，是老百姓负担得起的顶级酱香佳酿。

四强之席：【古井贡酒16】

千年传承的酿造工艺，中国历史悠久的八大名酒之一，值得信赖。

五佳之选：【剑南春水晶剑】

大唐名酒中的珍品，与茅台、五粮液齐名，醇厚浓烈的口感引人入胜。

六绝之封：【红花郎十】

郎酒家族的核心绝品，享受得天独厚的优质地理环境，独特的酸味令人难忘。

七彩之馈：【洋河梦之蓝】

充满江淮风情，花果香甜充盈，尾调清爽宜人，带来舒适愉悦的享受。

珍馐之珍：【珍酒珍五】

焦香比例恰到好处，酒体醇厚，既不苦涩又不过于辣口。

绝妙之选：【酒鬼红坛】

馥郁芬芳的浓香白酒，工艺繁复，迷人层次感。

十全十美：【泸州老窖特曲】

泸州老窖旗下中端力作，酒体醇厚甘冽，是浓香型佳酿的完美典范。

简单说就是酿造工艺的不同导致了两种不同类型的酒。浓香型工艺是中温大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3两酒。酱香型是高温大曲，（砖）石窖，9个月（8回），1斤高粱出2两酒。酒体：香型不同。饮用：习惯不同。成本不同，决定了浓香型白酒占消费比例70%左右。如果成本相同，你愿意喝哪种呢。

浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。

酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、张支云酒为代表。

2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。 除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。

浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。

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