鱼香茄子是四川特色名菜之一。属于川菜中的鱼香味型，最主要的辅料是郫县豆瓣酱...

你好！很高兴来回答您的问题！茄子是非常适合于三高人群食用的蔬菜，但是它并不能直接起到降血糖的作用，糖尿病患者吃茄子的优势在于，茄子富含水分，能量极低，只有每百克23kcal，在蔬菜中可以算是很低的了，其二，茄子的含糖量在每百克4.9g,且富含膳食纤维。其三血糖生成指数GI，也是极低的，只有15，在蔬菜中也算是最低的了，当然了，这个GI指数不仅仅只有茄子，还有黄瓜、番茄、菠菜，芹菜等...