关于该不该吃肥肉和吃肥肉好不好的问题，到现在为止还经常在网络上引起大家的争论和热议，实际上，社会发展到今天，对这一类营养健康的认识，应该得到大众的普遍确认才对，而不是像有些人一样，还在争论这些问题。肥肉本身无罪，也不存在好与坏肥肉只是食物中的一种，是畜类动物的油脂部分

关于该不该吃肥肉和吃肥肉好不好的问题，到现在为止还经常在网络上引起大家的争论和热议，实际上，社会发展到今天，对这一类营养健康的认识，应该得到大众的普遍确认才对，而不是像有些人一样，还在争论这些问题。

肥肉本身无罪，也不存在好与坏

肥肉只是食物中的一种，是畜类动物的油脂部分。其中含有的主要营养成分是脂肪，而且其中饱和脂肪的含量高于其他动物性食物。

如果不考虑影响一种食物的时间和空间因素，任何一种我们常吃的食物，都没有好与坏对与错。只要是无毒无害的食物，都有其特定的营养价值，在合适的条件下都是可以吃的。

肥肉之所以引起大家的争论，关键是在不同的生活条件下，怎么吃和吃多少的问题。

过去生活条件差吃肥肉天经地义

在几十年之前，我国居民的生活条件普遍比较差，大部分人每天吃的都是粗茶淡饭，很少能吃得上动物性食物，一年也吃不上几次肉类，来源于食物的优质蛋白质和脂肪普遍缺乏。

那时候，人们的体力活动和运动量也比较大，出门多数都是骑自行车或者走路，对能量的需求比现在高得多，所以很少有胖子出现，各种跟能量摄入过多引发的慢性病也比较少见。

所以，在过去生活条件极差的时候，吃一些肥肉对身体健康是什么害处的，不但没有害处，还有好处。

出生在那个年代的朋友应该还记得，经常能看到那个时代的人，炒菜用荤油，吃肥肉，都没有什么问题，感觉特别的香，因为身体缺，也能消耗的掉。

现在完全变了

经过几十年的发展，我国居民的生活水平有了极大的提高，经济条件越来越好，生活物资也极端的丰富，想吃的各种食物琳琅满目，跟几十年之前出现了极大的变化。

由于吃得越来越好，我国居民超重和肥胖的比例逐年升高，由此引发的各种慢性疾病也处于逐年上升的状态。

据《2020年中国居民营养与慢性病状况调查报告》显示，我国成年人超重和肥胖的比例已经超过50%，也就是说，一半以上的成年人体重超标，儿童和青少年体重超标的比例也达到了接近20%。

基于以上数据，《中国居民膳食指南》根据我国居民目前的饮食结构状况和慢性病的发病情况，建议大家要减少脂肪的摄入量，一定程度地限制动物性食物，增加蔬菜水果的摄入量。

实际情况却是，近些年我国居民动物性食物包括脂肪的摄入量都在上升，蔬菜水果的摄入量在减少，这是造成目前我国居民超重和肥胖以及各种慢性病上升的关键饮食因素。

以上这些情况，非常清楚的在告诉我们，生活在现代的人们，不应该多吃肥肉以及动物性的油脂类，即便吃也要控制数量。

肥肉的营养特点

肥肉、荤油和植物油所含的营养成分，就是脂肪，是纯能量食物，除了脂肪之外，几乎不含其他对人体有益的营养素。

肥肉和荤油是含饱和脂肪比较多的油脂类食物，肥肉中也含有胆固醇。

在1997年版的中国居民膳食指南中，中国营养学会就建议我国居民应该减少肥肉和荤油的摄入量，1992年的全国营养调查数据显示，我国居民膳食结构中脂肪的占比已经超出了30%的上限。

大家回忆一下，也是这样的：我国居民出现超重和肥胖以及各种慢性病的高发，就从上个世纪末开始的，到现在为止，我国居民多种常见慢性病的发病人数以及发病率都居世界前列。

个例不能代表大多数

在网络上大家讨论肥肉的时候，经常有人会拿身边的一些个例来说事。比如某某家庭的老人，经常吃肥肉，现在已经八九十岁的高龄。

我们先要承认一个观点，个例不能代表大多数，科学的态度要看流行病学调查出来的数据。

每个个体的遗传基因身体状况千差万别，是各种综合因素影响决定的结果，不是单一因素就能确定的。

所以，最终的结论是：过去条件差的时候常吃一点肥肉没有什么问题，根据现代人的生活条件和体力活动情况，不建议经常或者过多吃肥肉。

一般情况下，适量吃肥肉对身体是有一定好处的，可以补充能量，促进维生素的吸收，促进生长发育。但是，吃肥肉也是有坏处的，会容易增加冠心病的风险。下面让我们具体来看看吧！

吃肥肉的好处

促进生长发育

肥肉中含有胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾所必不可少的物质，也是人体不少内分泌激素的主要原料。肥肉中的高密度脂蛋白是大脑发育不可缺少的脑磷脂和卵磷脂的重要来源。儿童如果长期低脂饮食，会影响大脑和整个身体的生长发育。

促进维生素的吸收利用

肥肉中含有丰富的脂肪，脂肪可以促使脂溶性维生素A、K、E、D的吸收和利用。长期戒食脂肪容易引起脂溶性维生素缺乏症，造成视力、凝血和骨骼发育障碍。

补充能量

肥肉中的脂肪是人体热量的重要来源，脂肪产生的热量比糖类高一倍。肥肉对运动员和体力劳动者非常重要，它可以能保证人精力充沛，防止疲劳。

维持正常机体功能

正常人体内应保持10％一20％的脂肪，机体功能才能正常运转。老年人如果没有一定的脂肪储备，瘦骨嶙峋，身体免疫力会下降，将难以抵御疾病的侵袭。育龄妇女体内脂肪少于体重的17%，生育能力也将受到影响。

吃肥肉的坏处

1、肥肉中含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多会导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高，继而引发动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增强冠心病的风险。

2、常吃肥肉会显露出来营养不好的事情状况，由于肥肉比较油腻，包括的氨基酸比较多，不过对于维他命和一些碳水化物却是寥寥的，可谓是没有，所以假如常常只是吃肥肉，那么营养不好，对我们的生长是很有害的。

3、对于想要减肥的人来说，常常吃肥肉也不是那末容易，由于肥肉包括的氨基酸和脂肪是太多的，同时吃肥肉也会增加我们包括的卡路里，自然对减肥是不顺利的，所以假如想要减肥，还是是长得比较胖的人，最好少吃。

4、吃太多的肥肉会造成高血压或是血栓等各种心血管疾病，则是由于我们血液中的支付含量太多了，堆积在一起，从而造成血栓等其他的血液凝固疾病。

肥肉怎么吃好

肥肉经过长时间的烹煮，饱和脂肪酸可以减少50％。因此，吃肥肉以炖食为宜，不宜火炒，如此就可以扬长避短了。

哪些人不宜吃肥肉

患有肥胖病、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病的人都要少吃肥肉。但标准体重的人和正处于发育期的青少年应适量吃些肥肉。

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