老人吃得越清淡老化越严重吗？

老年人是多种慢性疾病的高发人群，慢性疾病的发生跟高脂肪、高胆固醇、高能量、高油、高盐饮食有直接关系，所以多数人认为老年人应该吃的清淡，才有利于预防慢性疾病。这样的说法听起来好像蛮有道理的，只是有些人在执行的过程当中，对待清淡饮食的理解产生偏差，不敢吃动物性食物尤其肉类，最后导致蛋白质食物吃得不够，引起诸多问题

老年人是多种慢性疾病的高发人群，慢性疾病的发生跟高脂肪、高胆固醇、高能量、高油、高盐饮食有直接关系，所以多数人认为老年人应该吃的清淡，才有利于预防慢性疾病。

这样的说法听起来好像蛮有道理的，只是有些人在执行的过程当中，对待清淡饮食的理解产生偏差，不敢吃动物性食物尤其肉类，最后导致蛋白质食物吃得不够，引起诸多问题。

蛋白质的缺乏，会引起免疫力下降，抗感染能力下降，肌肉量减少，加速人的衰老过程。

清淡饮食其实并不是像有些人理解的只是不吃肉或少吃肉，关键在于，要把握好什么样的饮食搭配才算是真正的清淡饮食。

清淡饮食应该注意以下几个方面：

1.少吃高脂肪高胆固醇食物

高脂肪的动物性食物畜类肉、禽类肉、水产类，其中的肥肉和荤油都是纯脂肪，不要多吃。

高胆固醇的食物主要有动物大脑、鸡蛋黄、动物肝脏、蟹黄和部分水产类里面的软体动物。

高脂肪的植物性食物主要是食用油和坚果类，老年人食用油的每天摄入量要控制在不超过25克，如果吃坚果类食物每天一小把就可以，不要吃得太多。

2.少吃高能量高淀粉食物

蛋白质含量较高、脂肪含量较高和淀粉含量较高的食物，都属于高能量食物，都要控制好数量。

富含蛋白质的食物主要有鱼、肉、豆、蛋、奶，老年人吃这一类食物，数量可以控制在每餐不超过100克，每天至少有一顿饭的蛋白质来源于大豆的食品，如豆浆、豆腐、素鸡、千张、香干等等。

能量和淀粉含量都比较高的主食类也要控制数量，可以适当地多选择粗杂粮和薯类代替精白米面类的主食，粗杂粮和薯类比精白米面类的主食营养素含量更全面，血糖生成指数更低，饱腹感更强，营养价值更高。

3.少吃高盐食物

盐吃得过多会引起血压升高，老年人要严格控制，少吃盐，避免出现高血压。保证每天吃盐量不超过5克，差不多相当于一啤酒瓶盖的数量。

天然食物当中本身就含有一定的盐分，同时还要注意很多隐形盐的存在，有一些佐料如酱油、味精、各种酱类、咸菜和腌制品中，都含有不少的盐分。

一些加工类食品中也含有一些隐形盐，如咸肉、火腿、香肠、咸味零食、挂面等，含盐量都比较高，要尽量少吃。

是的，老个吃的越清淡，的确会加速其老化。

原因如下：

一、过于清淡的饮食罹患贫血、巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症以及心脑疾病的风险增大。

有些老人担心自己身体发胖，担心自己血脂高、血压高而不敢吃肉，甚至拒绝食用鱼、肉、蛋、奶等动物性食物，其不知这为老人埋下了维生素12缺乏的隐患。而维生素B12缺乏会引起下列症状：

1. 巨幼红细胞贫血，因为维生素B12参与红胞胞中核酸的合成；

2. 神经损伤，因为维生素B12会影响髓鞘的更新，导致髓鞘老化，造成进行性脱髓鞘，进行会出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。

3. 维生素B12是半胱氨酸甲基化转化成蛋氨酸的过程。而其缺乏就会造成血清中半胱氨酸增加，从同形成高同型半胱氨酸血症。而这种高同型半胱氨酸血症具有增加心血管病的风险，还会增加脑损伤。

不吃肉，还易造成贫血。一方面，瘦肉、动物内脏和动物血是膳食铁最好来源，含量丰富，吸收率高。拒绝食物这些食物也就减少了铁的来源。贫血易使老年免疫能力下降，患病几率增大，任何外部环境有点风吹草动都极有可能使用这样的老人患病。另外，贫血造成会使用老人容易摔倒。而这一摔就又说不定会给老人带来骨骼、身体中的哪部分造成伤害。

二、过于清淡的饮食易加重老年人的骨质疏松程度

饮食过于清淡，少肉少油，缺乏优质蛋白质，缺乏DHA的摄入，从而减少了钙的摄入和降低了钙的吸收效果。从而加速了骨质疏松的进程。

三、过于清淡的饮食易使老人加重肌肉衰减。

肌肉中的肌蛋白的主要来源就是动物类食物中的优质蛋白质，而这种蛋白质在身体中的代谢只需要4小时，一旦这些优质蛋白质供应不上，就是造成机体中肌蛋白的流失。从而加速了老人肌肉的丢失，从而加速了老人的肌肉衰减，会造成老人更加腰腿无力，更加不爱活动。不是就那句话？人老腿先老。

所以老年人的饮食不宜过于清淡。应像图中的老人这样，一餐中食物多样，谷类、蔬菜、肉样样有，且在有家人陪伴的情况下愉快进餐。（只在此图感觉主食过白，缺少些五谷杂粮或薯类）

此图来源：今日头条《48岁儿子坚持给88岁母亲做饭》

副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期 营养科普写作者）

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