小公鸡与老母鸡，哪个的营养价值高？

无论是小公鸡还是老母鸡，它们的肉都是鸡肉，只要是鸡肉，从所含的营养成分来说没太大区别，鸡肉蛋白质含量在19%左右，脂肪9%左右，母鸡因为“育儿”，所以身上储存的养分比公鸡多一些。两者口感略有差异，比如，小公鸡，肉质嫩，适合于炒着吃（时间短），老母鸡肉质老

无论是小公鸡还是老母鸡，它们的肉都是鸡肉，只要是鸡肉，从所含的营养成分来说没太大区别，鸡肉蛋白质含量在19%左右，脂肪9%左右，母鸡因为“育儿”，所以身上储存的养分比公鸡多一些。两者口感略有差异，比如，小公鸡，肉质嫩，适合于炒着吃（时间短），老母鸡肉质老。适合于炖汤、煲汤（炖制时间长）。

当然了，小公鸡也不是不能炖汤，但老母鸡就不适合于炒了，时间太短，嚼不烂。另外，老母鸡的铁含量略微高于小公鸡，所以，中医认为的老母鸡侧重于滋养补血，而小公鸡则侧重于补肾温阳。当然，鸡肉中的铁含量不如畜肉和动物肝脏高。

总体来说，无论哪种鸡肉都是提供优质蛋白质的肉食类，且鸡肉中所含的脂肪中，含有较高的不饱和脂肪酸。所以在选择肉食类食物时，可以优先选择禽类，鱼类。畜肉中脂肪含量高，尤其是肥肉中饱和脂肪酸较多，所以要少吃。

如果是身体虚弱、需要补气血的就是老母鸡炖汤（吃肉喝汤），对于年轻男性来说，适合于小公鸡。

【提醒】吃鸡时，最好去除鸡头和鸡臀尖，因为这两处是储存毒素的聚集地。

大家基本上都吃过鸡肉，而你们知道小公鸡和老母鸡这两品种，哪个鸡的营养价值更高呢？其实这两只鸡的营养价值都很高，而且每一只鸡都很有特点。而吃这两种鸡的人群也是不太一样的，下面我们一起来看一看，是有着什么样的区别呢？

小公鸡

小公鸡分为两种，一种是会打鸣的，一种是未打鸣的小公鸡，叫童子鸡。如果要饲养它长大的话，一般就是要喂养三个月左右，大概100天，重量是一斤到一斤半左右。是生长刚刚成熟，还没有配育过的小公鸡，而另外一个已经打鸣的小公鸡的重量达到二斤到三斤左右，一般生长期是四五个月。大家都有听说过吃小公鸡能促进孩子发育的说法，而这里的小公鸡其实指的就是这个未打鸣的小公鸡，说的就是仔鸡。

而听到最多的几个长高药方是三七炖小公鸡，醋炒小公鸡，海马加三七炖小公鸡，这在人间流传的很多。小公鸡鸡肉吃起来很鲜美，因为这个鸡的鸡肉很嫩，而吃一斤左右小公鸡的鸡肉的人群数量也很少，所以就促进了半大公鸡的市场。像平常市场卖的红烧鸡肉，辣子鸡丁，盐焗小公鸡，大部分都是选择半大公鸡。

老母鸡

老母鸡确切的定义是规定它达到某个生长到某个月龄的母鸡就是老母鸡。而且是只雌性鸡，而总的来说一只母鸡只要散养400天以上，而且生过蛋或者孵过小鸡的都可以成为老母鸡。现在大部分市场上老母鸡未必是能达到这个年龄天数的，很多都是比较嫩的鸡，或者市场淘汰即为多数。

像在家里的话，母亲经常会做给我们吃老母鸡，老母鸡的肉质偏嫩。一年的母鸡做出来的汤汁吃起来甜甜的，口感很好，而且汤汁也不会很黄。两年的老母鸡，味道是最好的，因为那样的汤汁喝的味道香而不油腻，而且黄灿灿的；而三年的鸡汤的颜色，它会有一些暗黄，而且营养价值不高。

民间有各种说法，说3年的老母鸡赛砒霜。因为鸡在吃食的过程当中，它有时候会吃一些不少含有害重金属的物质，而时间一长它们会在脑髓里面含有更多的胆固醇。这样子的重金属物质就储存在鸡的脑髓里面，而随着鸡的年龄越来越大，储存的数量也越来越多，毒性也就越来越强，所以就是所谓的三年鸡头赛砒霜的说法。但是这也不代表它就是有毒性的，因为你只要不吃这个鸡头这个部位就可以。但说实话，三年的老母鸡营养价值是真的不高，所以大家可以根据自己的口味来选择自己喜欢吃哪一种的老母鸡。

鸡的营养成分含量很高，因为它的主要成分是蛋白质。而小公鸡肉里含蛋白质比较多，老母鸡的鸡肉里含蛋白质比较少。另外小公鸡的肉很容易被人体给给消化吸收掉，而老鸡的鸡肉质地比较坚韧不容易嚼碎，所以被人体吸收，可能很少一部分。但这两个无论是小公鸡还是老母鸡，都有各自的价值，而且各自的口味也不一样，所以大家可以根据自己的喜爱和用途来去选择。

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