碘盐加热后能流失吗？
肯定会流失过去，在食用盐中加入碘化钾，但碘化钾在潮湿的空气中，与氧气和水反应，就会变成碘和氢氧化钾，而碘很容易升华。食盐在使用和存放过程中，很难杜绝潮湿空气的侵入，再注意也不行，所以，加碘盐中的碘很容易流失
肯定会流失
过去，在食用盐中加入碘化钾，但碘化钾在潮湿的空气中，与氧气和水反应，就会变成碘和氢氧化钾，而碘很容易升华。食盐在使用和存放过程中，很难杜绝潮湿空气的侵入，再注意也不行，所以，加碘盐中的碘很容易流失。
现在，在食盐中加入碘酸钾，相比碘化钾更加稳定，但通过加热，碘酸钾会分解成碘化钾。炒菜时，必然要加热，并且菜的汤汁又会与碘化钾反应，如果时间一长，同样会造成碘的流失。特别是有人炒菜有种习惯，烧热油，加入葱花，接着就加盐，这样，可以将葱花炒的香气四溢。可能调味效果更好，殊不知，如此一来，食盐中的碘基本损失殆尽。
为最大限度的保证食盐中的碘不流失，应尽量减少加热时间，在炒好菜快出锅时再加盐，特别注意不能用食盐爆锅。
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